Przeciętny kiwi, niezależnie od odmiany, waży do 150 g. Z całego składu 85% to woda, 10% to węglowodany, 1% to tłuszcz i białko. Miąższ zawiera również niacynę, disacharyd, błonnik pokarmowy, monosacharyd.
Owoc około 100 g ma kaloryczność 48 kcal.
Ponieważ owoc zawiera dużo witamin, wydawałoby się, że nie różni się niczym od innych owoców. Ale po zakonserwowaniu zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Efekt ten wynika z kwasowości miazgi.
- Warto osobno porozmawiać o witaminie C, która zawarta jest w kiwi. To właśnie ten owoc jest liderem pod względem ilości (to znacznie więcej niż w zwykłych cytrusach).
- Zawartość witaminy E w kiwi jest wyższa niż w produktach zawierających olej – orzechy itp. W związku z tym taki owoc jest bardzo przydatny dla diabetyków i osób na diecie. Owoce polecane przez dietetyków. Bardzo przydatne jest spożywanie kiwi po obfitej kolacji, ponieważ pozwala wyeliminować ociężałość w jamie brzusznej, usunąć zgagę i odbijanie.
- Kiwi to owoc zawierający najrzadszą witaminę B9 – kwas foliowy i B6 – pirydoksynę. Jeśli spożyjesz jedną porcję kiwi, możesz dostarczyć 25% dziennej wartości witaminy B9. Ponadto jedno kiwi może zastąpić 4% dziennej wartości bardzo ważnej witaminy B6, której kobiety potrzebują w czasie ciąży, osób starszych i karmiących.
Kiwi jest bogaty nie tylko w witaminy. Jego miąższ jest nasycony różnymi mikroelementami i makroelementami, w szczególności są to:
- żelazo;
- cynk;
- jod;
- mangan;
- potas
- wapń;
- fosfor itp.
Acttidin – unikalny enzym zawarty w tym małym owocu, pozwala normalizować krzepliwość krwi, rozkładać białko, a także stymulować cały układ trawienny.
Każdy mikroelement zawarty w kiwi umożliwia wzmocnienie naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zmniejszenie ryzyka rozwoju takich dolegliwości jak miażdżyca i nadciśnienie.
Dlaczego dżem kiwi jest przydatny?
Wykazano, że codzienne spożywanie owoców obniża poziom cholesterolu, neutralizuje działanie azotanów i wchłania żelazo. Kiwi neutralizuje również ciężkie sole, które tworzą kamienie nerkowe.
Kiwi jest również darem niebios dla serca, ponieważ jest w stanie obniżyć ryzyko rozwoju różnych chorób serca i onkologii.
Kiwi zawiera C, B1, B2, PP, E i inne przydatne substancje. W związku z tym zrobiony z niej dżem również przyda się, zwłaszcza dla osób, których ciśnienie krwi stale rośnie.
Uwaga! Ojczyzną kiwi są Chiny. To tam ludzie wiedzieli, że ten owoc może dać wieczną młodość. Kiwi zawiera substancje, które pozwalają wzmocnić zdrowie i zastępuje wiele preparatów witaminowych.
Kilka owoców wyeliminuje stres, depresję, przywróci układ nerwowy. Jest naturalnym stymulantem dla sportowców do szybszej regeneracji po wysiłku.
Jeśli codziennie zjesz co najmniej 60 g dżemu z kiwi, to organizm człowieka otrzyma na dzień witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy.
Ponadto dżem z kiwi jest panaceum na przeciążenie psychiczne, stres i zły sen. Naukowcy nie wiedzą, które związki kiwi nadają mu ten ochronny efekt, ale niektórzy twierdzą, że to karotenoidy i flawonoidy znajdujące się w skórze płodu. Witamina C w kiwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym i uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do raka.
Istnieją również dobrze znane korzyści zdrowotne wynikające z nasion kiwi. Zawierają kwas alfa-linolowy i kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i stawów.
Jak wybrać kiwi na dżem
Najlepszy sposób na identyfikację i odbiór świeżego kiwi:
- Przytrzymaj i dociśnij. Jeśli owoc ma średnią konsystencję, lekko miękki i lekko jędrny, to jest świeży. Zbyt miękkie kiwi nie jest najlepszym wyborem.
- Zbadaj zewnętrzną powłokę. Sprawdź kolor i teksturę zewnętrznej skóry. Skórka dojrzałego kiwi jest brązowa i puszysta.
- Sprawdź również, czy nie ma siniaków, ciemnych plam, pleśni lub zmarszczek. Jeśli kiwi jest posiniaczone, pomarszczone lub ma pleśń, nie nadaje się do jedzenia, ponieważ prawdopodobnie jest przejrzałe.
- Powąchaj owoc. Jeśli wydziela pachnący, cytrusowy zapach, to owoc jest doskonale dojrzały i gotowy do spożycia. Jeśli jednak wydziela ostry, słodki zapach, najprawdopodobniej jest przejrzały.
- Przy wyborze unikaj owoców z uszkodzeniami, ponieważ mogą wskazywać na infekcję płodu. Zawsze wybieraj te, które mają czyste wykończenie zewnętrzne.
- Kupując zielone lub złote kiwi, wybieraj pulchne, aromatyczne owoce, które poddają się delikatnemu naciskowi. Niedojrzałe owoce mają twardy rdzeń i cierpki, cierpki smak. Jeśli dostępne są tylko twarde kiwi, należy je trzymać w cieple przez kilka dni przed jedzeniem.
- Skórka niedojrzałego kiwi ma bardziej zielony odcień i może nie być tak owłosiona jak dojrzały owoc.
Aby zielone i złote kiwi dojrzały, umieść je w papierowej torbie z jabłkiem, bananem lub gruszką i pozostaw na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.
Jak zrobić dżem kiwi: przepisy kulinarne
Klasyczny przepis
Aby ugotować dżem, musisz przygotować cukier granulowany i kiwi w proporcji 1 kg owoców na 1,5 kg cukru. Przed wylaniem owocu do pojemnika z grubym dnem należy go obrać, drobno posiekać i przykryć cukrem. Pozostaw kiwi z cukrem do zaparzenia nie dłużej niż 20 minut, a następnie wlej 0,5 litra wody, przenieś pojemnik do ognia. Musisz gotować na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw mieszaninę na pół godziny, aż ostygnie. Następnie wróć ponownie do ognia na trzy minuty i zagotuj. Zrób to na trzy sposoby. Następnie włóż dżem do wstępnie wysterylizowanych słoików.
Z zhelixem
Przygotowanie takiej kompozycji wymaga obranego kiwi, pokrojonego na kawałki. Należy również przygotować morele. Całość wkładamy do rondla, następnie przykrywamy cukrem i sokiem z cytryny i po prostu doprowadzamy do wrzenia. Po ugotowaniu dżem mieszać przez około 10 minut, następnie dodać płyn do zestalenia (jelly fix), wymieszać i przenieść do słoików.
Z masłem
Inna opcja z masłem z pełnego mleka:
- 3 kg obranego miąższu kiwi.
- 1,5 szklanki soku z cytryny.
- 12 szklanek cukru.
- 2 szklanki wody.
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
- Włóż kiwi do dużego, ciężkiego rondla i dodaj wodę. Następnie dodaj olej.
- Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj, aż owoce będą miękkie, czyli około 10 minut.
- Następnie można dodać cukier i sok z cytryny, a następnie gotować przez 5-10 minut lub do stwardnienia dżemu.
- Gotowy dżem wlej do gorących wysterylizowanych słoików.
Zasady przechowywania dżemu
Domowe dżemy, galaretki i owoce w puszkach mają dość długi okres przydatności do spożycia, pod warunkiem, że zostały odpowiednio zapieczętowane podczas produkcji. Jeśli chodzi o dżem kiwi, należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Domowy dżem możesz przechowywać do trzech lat, pod warunkiem, że smakołyk znajduje się w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, który został odpowiednio wysterylizowany. Oczywiście należy również przestrzegać szczegółowych instrukcji przechowywania opisanych w przepisie użytym do przygotowania dżemu.
- Dżemy najlepiej przechowywać w zamkniętych słoikach w chłodnym, suchym miejscu.
- Po otwarciu dżemu należy go jak najszybciej użyć, aby uniknąć zepsucia. Najlepiej spożyć go w ciągu miesiąca od otwarcia.
Interesujące fakty o kiwi
- Kiwi to roślina kwitnąca należąca do rodziny Actinidiaceae. Istnieje około 60 różnych gatunków i setki odmian, które są powszechnie uprawiane w regionach o klimacie umiarkowanym na całym świecie.
- Kiwi pochodzi z Chin i jest stosowany w diecie człowieka od setek lat.
- Uwaga! Kiwi, według badań Uniwersytetu Medycznego w Tajpej, może pomóc w radzeniu sobie z bezsennością. Może leczyć zaburzenia snu ze względu na zawarte w nim przeciwutleniacze i serotoninę. Jeśli zjesz dwa owoce 60 minut przed snem, możesz uzyskać lepszą jakość snu.
- Kiwi rośnie jak winorośl. Odmiany udomowione wymagają sezonowego przycinania. Ma ciemnozielone liście w kształcie serca, które skręcają się wokół łodygi. Każda roślina kiwi rozwija męskie lub żeńskie narządy rozrodcze (rośliny dwupienne). Te dwa rodzaje muszą rosnąć blisko siebie, aby zapewnić pomyślne zapylanie i produkcję owoców. Pszczoły są głównymi zapylaczami owoców kiwi. Rolnicy czasami zapylają je samodzielnie, rozsiewając duże ilości pyłku na rośliny żeńskie.
- Kiwi botaniczne należą do grupy jagód. Owoc ma brązową, puszystą skórkę, jasnozielony miąższ i krąg ciemnych nasion w środku.
- Wielkość, kolor skórki, odcień miąższu, smak i konsystencja kiwi zależą od gatunku. W handlu dostępne są również odmiany bezwłose.
- Co roku zbiera się ponad milion ton kiwi. Większość jest produkowana we Włoszech, Nowej Zelandii i Chile.
- Kiwi zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest także bogatym źródłem witamin E i K.
- Kiwi jest zwykle spożywany na surowo lub w soku. Może być również stosowany jako składnik ciast, lodów i innych deserów. Wysoka temperatura (podczas gotowania) zmienia smak i kolor owoców.
- Kiwi zawiera białko zwane aktynidainą, które może zmiękczać mięso.
- Owoce są często spożywane przez zwierzęta, takie jak małpy i jelenie.
- Kiwi sprawia, że jedzenie jest łatwiejsze do strawienia i wzmacnia odporność. Wysoki poziom witaminy C w owocach może zapobiegać rozwojowi grypy.
- Kiwi może powodować reakcję alergiczną u osób wrażliwych. Objawy alergii mogą być na tyle poważne, że wymagają pomocy medycznej.
- Kiwi jest podatny na choroby bakteryjne wywoływane przez Pseudomonas syringae actinidiae.
- Roślina może owocować do 30 lat i żyć ponad 50 lat.
