Sosy do sałatek — 15 domowych przepisów bez majonezu

Sos Vinaigrette – klasyczny przepis

Klasykiem do sałatek jest winegret, bez którego wybór przepisów będzie niepełny. Oprócz sałatek nadaje się do zaprawiania grillowanych warzyw, a także do marynowania mięs i ryb.

Składniki:

• Olej roślinny – 6 łyżek. l.
• Ocet z czerwonego wina – 2 łyżki l.
• Gorąca musztarda – 1 łyżeczka
• Musztarda Dijon – 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Do słoika wlej olej roślinny, ocet z czerwonego wina. Możesz również użyć octu białego lub jabłkowego, tylko czerwone wino to klasyczna opcja.
2. Następnie dodaj całe ziarno Dijon i zwykłą gorącą musztardę. Następnie sól i pieprz według własnych upodobań.
3. Zamknij szczelnie słoik pokrywką. Dobrze wstrząśnij, aż vinaigrette zamieni się w nieprzezroczystą emulsję.

Dressing w oleju roślinnym z bazylią

Zielony olej można przygotować z dowolnych aromatycznych ziół: bazylii, kopru, zielonej cebuli, pietruszki, kolendry. Ponadto zioła można łączyć według własnych upodobań. Moje ulubione olejki to bazylia i szczypiorek. Ten aromatyczny olej doskonale nadaje się nie tylko do zaprawiania sałatek, ale także do dodawania do makaronów, płatków zbożowych, zup, przyprawiania warzyw i gotowania mięsa.

Składniki:

• Olej roślinny – 200 g.
• Bazylia – 50 g.
• Sok z cytryny – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umytą bazylię osuszoną przed wilgocią wysyłamy do miski blendera. Do gotowania możesz używać zarówno liści, jak i łodyg.
2. Następnie wlej sok z cytryny i olej roślinny.
3. Dokładnie zmiel mieszankę blenderem. Podczas mielenia zielenie zamienią olej w jasny kolor i pojawi się niesamowity aromat.
4. Po zmieleniu powstałą masę można przepuścić przez drobne sito.

Prowansalski sos do sałatek

Następnie przygotujemy dressing z wyraźnymi nutami słonecznej Prowansji. Nawet zwykła sałatka z ogórków i pomidorów z tym sosem zamienia się w prawdziwy cud. Dobre są również wszelkie sałatki ze świeżych warzyw, warzywa gotowane i pieczone. Można podawać z owocami morza, gotowanym lub pieczonym drobiem.

Składniki:

• Oliwa z oliwek – 65 g.
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.
• Rozmaryn.
• Tymianek.
• Garść kaparów.
• Sól i pieprz.
• Cukier – ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Oddziel najwyższe młode igły rozmarynu, posiekaj drobno i drobno, ale nie nadużywaj ilości, w przeciwnym razie sos będzie gorzki. Następnie wysyłamy do banku. Wysyłamy tam również liście tymianku.
2. Kapary kroimy nożem na pół, a także do słoika. Aby uzyskać pikantność i ostrość, nadal możesz dodać pół ząbka czosnku przez prasę.
3. Następnie dodaj sok z cytryny lub limonki, nierafinowaną oliwę z oliwek, trochę przypraw.
4. Zamykamy słoik, dokładnie wstrząsamy, aby sos zamienił się w jednorodną ciecz. Pozwól parzyć przez 20-30 minut.

Uniwersalny sos cytrynowy z przyprawami

Ten dressing to wariacja klasycznego sosu vinaigrette. Ma jednak jaśniejszy, świeższy smak, dlatego nadaje się zarówno do marynowania, jak i do serwowania z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• Sok z cytryny – 3 łyżki l.
• Olej roślinny – 6 łyżek. l.
• Miód w płynie – 1 łyżka. l.
• Skórka z 1 cytryny.
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka
• Musztarda amerykańska – 1 łyżeczka
• Oregano – 1 łyżeczka
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Na drobną tarkę natrzyj skórkę z jednej cytryny. Usuń tylko górną warstwę, nie dotykając białej części pod nią.
2. Następnie wyciskamy sok z cytryny. Jeśli chcesz pobawić się smakiem tego sosu, możesz użyć równych części limonki lub cytryny z pomarańczą – wyjdzie bardzo jasno i ciekawie.
3. Pozostaje zebrać wszystko. Do słoika wysyłamy miód, sok z cytryny, olej roślinny. Aby dodatkowo wzbogacić smak, można użyć surowego masła prasowanego. Następnie wysyłamy musztardę amerykańską, jest miękka w smaku i trochę słodka. Sól, pieprz sos. Dodać suszony czosnek, oregano, skórkę z cytryny.
4. Zamykamy słoik pokrywką i dokładnie wstrząsamy, aby wszystkie składniki były dobrze wymieszane.

Grecki dressing jogurtowy do sałatek warzywnych

Dressing a la Caesar doskonale nadaje się do liściastych sałatek warzywnych, do shawarmy, jako sos do burgerów. Nadaje się również do serwowania z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami oraz jako dodatek do makaronu.

Składniki:

• Jogurt grecki – 75 g.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka l.
• Parmezan – 15 g.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka
• Zioła włoskie – 1 łyżeczka
• Pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Drobno zetrzyj parmezan.
2. Wymieszaj w misce jogurt grecki, olej roślinny, sok z cytryny i starty ser. Jeśli grecki jogurt nie jest dostępny, możesz zastąpić go niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
3. Sól, dopraw pieprzem, ilość do wyboru, ale nie zapominaj, że ser jest również słony. Dodajemy suszony czosnek oraz mieszankę włoskich ziół, dzięki czemu sos ma charakterystyczny śródziemnomorski smak.
4. Wymieszaj sos łyżeczką do uzyskania gładkości.

Sos sałatkowy z włoskim parmezanem

Bardzo aromatyczny, pyszny sos sałatkowy w stylu włoskim. Może być dodawana do mięsa, idealna jako marynata.

Składniki:

• Oliwa z oliwek – 4 łyżki l.
• Ser parmezan – 20 g.
• Sok z limonki – 20 ml.
• Miód kwiatowy – 1 łyżka. l.
• Papryka chili – 5 g.
• Czosnek – 2 goździki.
• Sól, pieprz czarny do smaku.
• Suszona bazylia – 0,5 łyżeczki
• Suszone oregano – 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Do miski wlej sok z limonki, oliwę, miód.
2. Dodać starty parmezan, drobno posiekany czosnek i chili. Wsyp wszystkie przyprawy i sól.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Sos sałatkowy z octem balsamicznym

Sos nadaje się do prawie każdej sałatki, ale sprawdza się szczególnie dobrze, jeśli jest jakiś składnik owocowy, na przykład do sałatki truskawkowej. Sos nadaje się również do posypywania gotowej pizzy, bruschetty i grzanek przyprawowych.

Składniki:

• Olej roślinny – 4 łyżki. l.
• Ocet balsamiczny – 3 łyżki l.
• Miód w płynie – 1 łyżeczka
• Musztarda francuska – 2 łyżeczki
• Mieszanka ziół włoskich – 1 łyżeczka.
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Wlej miód do słoika do mieszania, jeśli jest gęsty, lepiej go rozpuścić.
2. Dodaj ocet balsamiczny, olej roślinny, francuską musztardę pełnoziarnistą. Dopraw do smaku pieprzem, solą i dodaj mieszankę ziół włoskich lub prowansalskich.
3. Zamknij słoik pokrywką i dokładnie wymieszaj, aż opatrunek będzie jednolity.

Sos sezamowy z papryką na sałatkę

Sos na bazie pasty sezamowej tahini, którą można przygotować w domu, po prostu zmieląc ziarna sezamu w młynku do kawy. Sos dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i sałatkami o neutralnych smakach. Sos może być również używany do marynowania mięsa, ryb, warzyw oraz do serwowania gotowych dań z grilla.

Składniki:

• Ciepła woda – 2 łyżki. l.
• Pasta sezamowa Tahini – 60 g.
• Sok z cytryny – 2 łyżki l.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Papryka wędzona – ½ łyżeczki
• Kminek – ½ łyżeczki.
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Do miski blendera wysyłamy pastę sezamową. Tutaj wlej ciepłą wodę i sok z cytryny.
2. Dodać ząbek czosnku, paprykę (najlepiej wędzoną), kminek, odrobinę czarnego pieprzu, szczyptę soli.
3. Przyszły opatrunek przerywamy blenderem, aż będzie całkowicie jednorodny. W razie potrzeby na tym etapie możesz dodać więcej wody. Gotowy sos powinien mieć konsystencję zbliżoną do śmietany.

Dressing z serem pleśniowym i kwaśną śmietaną

Ten dressing docenią wszyscy koneserzy serów pleśniowych. Doskonale nadaje się do sałatek, dań zapiekanych i grillowanych. Wyśmienite do dań warzywnych, mięsnych, rybnych. Równie fajne z nuggetsami, kebabami, skrzydełkami, stekiem, a nawet gotowanymi ziemniakami.

Składniki:

• Śmietana – 50 g.
• Jogurt lub kefir – 50 g.
• Ser pleśniowy – 50 g.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki l.
• Sok z cytryny – 2 łyżki l.
• Miód – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Dodaj kefir lub jogurt naturalny do śmietany lub jogurtu greckiego.
2. Wlej miód, sok z cytryny, który można zastąpić octem jabłkowym i oliwą z oliwek. Dodaj szczyptę soli, pieprz do smaku.
3. W sosie posiekać ser pleśniowy. Jeśli chcesz, aby kawałki sera wyczuły się w gotowym dressingu, nie posiekaj go zbyt drobno.
4. Mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie polecam wrzucić sos do lodówki na 1-2 godziny, dzięki czemu ser wzbogaci całą mieszankę swoim aromatem i stanie się znacznie smaczniejszy.

Sos z awokado i sokiem z cytryny do sałatki

Sos dobrze komponuje się z dowolnymi sałatkami warzywnymi, takimi jak szatkowana kapusta i starta marchewka. Wyśmienite do kanapek i burgerów, szczególnie bez tłustych mięs i ryb.

Składniki:

• Dojrzałe awokado – pół.
• Ciepła woda – 3 łyżki. l.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Sok z cytryny – 3 łyżki l.
• Suszony czosnek – ½ łyżeczki
• Kolendra – ¼ łyżeczki
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Delikatnie zeskrobać miąższ pół awokado do miski za pomocą łyżeczki. Do awokado dodaj ciepłą wodę, sok z cytryny, olej roślinny.
2. Pozostaje dodać przyprawy. Wsyp suszony czosnek, mieloną kolendrę, czarny mielony pieprz, sól. Suszony czosnek nada sosowi łagodny, delikatny smak, który nie wyskakuje tak jak ze świeżym czosnkiem.
3. Używając blendera zanurzeniowego, ubij masę do maksymalnej gładkości i jednorodności. W razie potrzeby dostosuj grubość sosu, dodając trochę wody.

Miodowo-musztardowy dressing do sałatki

Ten dressing można stosować zamiast klasycznego vinaigrette. Świetną opcją będą sałatki z gotowanym filetem z kurczaka. W tym sosie można również marynować drób przed gotowaniem.

Składniki:

• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Miód – 1 łyżka. l.
• Ocet jabłkowy – 2 łyżki l.
• Musztarda amerykańska – 1 łyżka l.
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. W słoiku wymieszać płynny miód, ocet jabłkowy lub ocet winny oraz nierafinowaną oliwę z oliwek.
2. Dodaj musztardę amerykańską, jest miękka, wcale nie pikantna i podkreśli miodową bazę. Sól i pieprz do smaku.
3. Zamykamy słoik pokrywką. Dokładnie wstrząśnij, aż wszystkie składniki się połączą. Gotowy dressing powinien lekko zgęstnieć i stać się kremowy.

Amerykański sos ranczo

Ranczo to popularny amerykański sos, który można wykorzystać do przygotowania różnych sałatek, w tym także ciepłych. Dodatkowo sos doskonale uzupełni np. domową shawarmę oraz pieczone warzywa.

Składniki:

• Majonez domowy – 50 g.
• Kefir – 50 g.
• Cebula czerwona – ¼ szt.
• Pietruszka – 4 gałęzie.
• Cebula zielona – 2 łodygi.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Ziele angielskie – 2 groszki.
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim zmiel dwa groszki ziela angielskiego. Następnie dodać ząbek czosnku i zmielić masę na konsystencję pasty.
2. Drobno posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę. Pokrój ćwiartkę czerwonej cebuli w bardzo małe kostki.
3. Do kefiru dodać ziele angielskie z czosnkiem, domowy majonez, posiekane zioła, cebulę, szczyptę soli.
4. Dokładnie zagnieść sos. Wysyłamy w chłodne miejsce, zostawiamy do zaparzenia przez 2 godziny, aby aromaty i smaki się połączyły.

Gorący Azjatycki Sos Orzechowy

Ten dressing z orzeszków ziemnych jest dobry do sałatek o neutralnym smaku, idealny do ciepłych sałatek mięsnych z wieprzowiną i wołowiną. Oprócz sałatek sos można podawać z gulaszami warzywnymi. Przygotowywany jest dressing z masła orzechowego, ale jeśli go nie ma, możesz po prostu kupić orzeszki ziemne, lekko przyrumienić w piekarniku, a następnie zmielić.

Składniki:

• Masło orzechowe – 45 g.
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.
• Sos sojowy – 2 łyżki l.
• Przefiltrowana woda – 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki l.
• Czosnek – 2 goździki.
• Miód – 1 łyżka. l.
• Korzeń imbiru – 1 szt.
• Papryka chili – pół strąka.
• Szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Do pojemnika wlej gorącą wodę i olej słonecznikowy. Dodać masło orzechowe lub zmielone orzeszki ziemne, sok z cytryny, sos sojowy, miód, trochę soli.
2. Tutaj również wysyłamy kilka ząbków czosnku, korzeń imbiru, obrany i grubo posiekany, pół strąka papryczki chili wraz z nasionami. Ale jeśli przyprawa nie jest potrzebna, usuwamy nasiona.
3. Zmiel przyszły opatrunek za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie całkowicie jednorodny.

Sos marchewkowo-czosnkowy do sałatek wieloskładnikowych

Ten dressing dobrze komponuje się z wieloskładnikowymi, złożonymi sałatkami. Dodatkowo idealnie uzupełni dania drobiowe, warzywne i owsiane.

Składniki:

• Czosnek – 1 głowa.
• Puree z marchwi – 95 g.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Ocet jabłkowy – 2 łyżki l.
• Kolendra – ½ łyżeczki
• Zmielony czarny pieprz.
• Sól.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujmy czosnek. Weź całą główkę czosnku i odetnij wierzch tak, aby odsłonić wszystkie ząbki. Następnie zawijamy czosnek w kawałek folii, pieczemy w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 200 stopni.
2. Do miski wysyłamy puree z marchwi, mieloną kolendrę, sól, czarny mielony pieprz. Wlej ocet jabłkowy i olej roślinny.
3. Następnie ostrożnie wyciśnij miąższ upieczonego czosnku przez odcięty wierzch.
4. Ubijamy mieszankę składników blenderem do maksymalnej jednorodności.

Dressing z limonką, makiem i musztardą

Ciekawa opcja dressingu z sekretnym składnikiem – makiem. Dzięki temu dressingowi znajome sałatki warzywne będą mieniły się nowymi nutami.

Składniki:

• Sok z limonki – 25 ml.
• Cukier – 20 g.
• Sól – ½ łyżeczki
• Słodka musztarda – 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki l.
• Czosnek – 2 goździki.
• Mak – ½ łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Do miski dodaj cukier, sól, sok z limonki, oliwę z oliwek, słodką europejską musztardę.
2. Następnie wcieramy czosnek do miski na drobnej tarce.
3. Dobrze wymieszaj miksturę trzepaczką, aż emulsja całkowicie się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj mak, ponownie wymieszaj.

Wszystkie przedstawione przepisy na sosy i dressingi to tylko pretekst do różnych kulinarnych eksperymentów. Możesz usuwać, dodawać, łączyć różne składniki i ostatecznie uzyskać własne indywidualne kombinacje smakowe. Dlatego bądź odważniejszy, bo w kuchni zachęca się do eksperymentów. Mam nadzieję, że podobał Ci się wybór, nie zapomnij ponownie opublikować w sieci społecznościowej. Życzę wszystkim pysznych sałatek i smacznego.