Aby zaoszczędzić koperek na zimę, musisz go odpowiednio zebrać i przygotować do przechowywania:
- Musisz wybrać dojrzałe, dojrzałe rośliny, które mają jasnozielony kolor.
- Podczas zbioru koperek powinien być suchy, dlatego nie należy go zbierać w czasie lub po deszczu.
- Przy wyborze ważne jest, aby usunąć uszkodzone, suche i zgniłe liście i pędy.
- Jeśli warzywa są wyrywane z łóżek z korzeniami, należy je odciąć.
- Zbiór zieleni na zimę jest lepszy tego samego dnia, w którym został zebrany. Pomoże to uniknąć letargu i utraty soczystości.
- Niepożądane jest zwilżanie trawy z przydomowego ogrodu, ponieważ naruszy to naturalną warstwę ochronną na liściach. Ale jeśli jest kurz, brud lub szkodniki, mycie jest koniecznością.
- Umyte gałęzie należy suszyć na rozłożonym ręczniku kuchennym nie dłużej niż 30 minut, aby nie miały czasu uschnąć i pozostały pachnące i soczyste.
W kolejnym etapie zielenie należy wysłać do przechowywania, wybierając dowolną z istniejących metod.
Warunki przechowywania
Utrzymanie kopru w oryginalnej formie nie jest łatwym zadaniem. Ale jeśli zapewnisz mu komfortowe warunki przechowywania, możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu:
- Optymalna temperatura wynosi od +1 do +5°C.
- Dopuszczalna wilgotność nie przekracza 85%.
- Brak bezpośredniego światła słonecznego.
- Ograniczony dostęp do tlenu.
Okres przydatności do spożycia ziół korzennych zależy od sposobu i miejsca ich przechowywania:
| Metoda przechowywania | Okres przechowywania (miesiące) |
| W lodówce | 1-1,5 |
| Zamrażać | 6-8 |
| Wysuszenie | 18-24 |
| solenie | 6 |
| Marinowka | 12 |
Wybór metody zależy od celu użycia kopru. Do pierwszych dań wygodnie jest dodawać suszone zioła, które mają skoncentrowany smak i aromat. W sałatkach i przekąskach półfabrykat z zamrażarki lepiej pasuje.
Jak przechowywać koperek w lodówce
Przechowywanie kopru w lodówce pomoże w najbardziej nieprzewidzianym momencie. To domowe urządzenie pomoże zaopatrzyć się w świeże przyprawy na przyszłość, ponieważ utrzymuje stale niską temperaturę. Zmniejsza to ryzyko gnicia i rozwoju bakterii.
Koper można przechowywać w lodówce:
- W szklanym słoju . Liście i małe gałązki kopru należy oddzielić od łodyg, wysłać do słoika i zamknąć pokrywką.
- W plastikowej torbie . Umieść przygotowane warzywa w szczelnej torbie i zaklej taśmą klejącą, która nie pozwoli na przedostanie się powietrza do opakowania.
- W papierowym ręczniku . Zawiń pęczki kopru w ręcznik, lekko spryskaj wodą i umieść w plastikowej torbie. Nie musi być zamknięty. Zmiana ręcznika co 3-4 dni wydłuży trwałość produktu nawet o 3 tygodnie.
- w specjalnym pojemniku . W takich naczyniach utrzymywana jest niezbędna wilgotność i specjalny mikroklimat. Pęczek należy umieścić w nim pionowo, dodać trochę wody i zakryć korkiem. Zieleń w takim opakowaniu nie ulega deformacji, a także jest chroniona przed bakteriami i pleśnią.
- w wodzie . Koper zawiera dużą ilość olejków eterycznych i fitoncydów, dlatego nie może być zepsuty przez długi czas z powodu działania patogennych mikroorganizmów. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżych ziół, należy odciąć czubki łodyg, wlać zimną wodę do szklanki i zanurzyć w niej warzywa, układając je jak bukiet kwiatów. Górne liście należy przykryć plastikową torbą lub owinąć gazą. Podmiana wody co 2 dni. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia w przypadku kopru z korzeniami, ponieważ pozostanie świeży przez 2-3 tygodnie.
Nie zaleca się umieszczania koperku bez opakowania w lodówce. W tej formie zachowa swój handlowy wygląd i smak tylko przez 1-3 dni, a roślina pochłonie również zapach produktów znajdujących się w sprzęcie AGD.
Inne metody przechowywania
Dla tych, którzy chcą rozpieszczać się minerałami i witaminami ze świeżych ziół przez cały rok, lepiej nadaje się opcja zamrażania, marynowania, suszenia i marynowania.
Zamrażać
Aby koperek zachował świeżość jak najdłużej, można go zamrozić. To najlepszy sposób, który pozwala zielenie maksymalnie wykorzystać swoje właściwości lecznicze i apetyczny wygląd.
Jak zamrozić koperek:
- Opłucz zioła w misce z zimną wodą.
- Usuń żółte gałęzie i przytnij korzenie.
- Złóż koperek w pęczek i owiń folią spożywczą.
- Wyjąć do zamrażarki.
Planując zamrozić dużą ilość koperku, można go porcjami złożyć w kilka pęczków, aby podczas wyjmowania go z zamrażarki do użycia nie narażać całego produktu na zmiany temperatury.
Koper można zamrozić w plastikowych pojemnikach, foremkach do lodu, specjalnych torebkach do zamrażania. Nie zaleca się używania do tych celów szklanych pojemników lub papieru.
Jak zamrozić koperek:
solenie
Preparat ten doskonale nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Do tej metody potrzebne będą naczynia szklane, sól kuchenna i koperek.
Główne etapy procesu zbioru:
- Wybierz gałęzie, usuwając łodygi.
- Dokładnie opłucz zieleninę.
- Osusz chłonnym ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
- Drobno posiekaj koperek.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Wymieszaj drobno posiekane warzywa z solą i umieść w przygotowanym pojemniku.
- Zamknij słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki.
Musisz przechowywać obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica, balkon).
Otwarty słoik należy umieścić w komorze na warzywa lub na dolnej półce lodówki. Zaleca się zużyć w ciągu 45-60 dni, nie pozostawiając ciepła przez długi czas.
Podczas solenia zieleni nie należy używać soli jodowanej, ponieważ z niej przedmiot obrabiany nabiera nieprzyjemnego specyficznego smaku, zapachu i szybko ciemnieje.
Marynowanie
Kiszony koperek nada potrawom ciekawego smaku, pikanterii i pikanterii. Półfabrykat może pozostać użyteczny do następnych zbiorów i nie zajmuje dużo miejsca w lodówce. W tym celu musisz wziąć:
- 1 kg koperku;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1 st. ocet 9%.
Technologia gotowania:
- Umyj warzywa, osusz i pokrój.
- Ubij koperek w słoiki o pojemności 0,5 l.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, cukier, ocet.
- Gorącą marynatą zalać zioła.
- Sterylizuj słoiki przez 25-30 minut i zakręć.
Wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.
Wysuszenie
Kolejny sprawdzony sposób na zachowanie świeżego koperku do wiosny. W domu jest kilka opcji do wyboru. Główną zasadą jest nie przesuszanie trawy, aby smak przyprawy nie miał goryczy, a kolor pozostał soczyście zielony. W odpowiednio wysuszonym koperku charakterystyczna pikantność aromatu tylko się nasila.
Na zewnątrz w cieniu
Wybierając naturalną metodę suszenia, ważne jest, aby monitorować warunki pogodowe. W deszczową i wietrzną pogodę pamiętaj o zabraniu surowców do domu.
Koperek polecany jest do suszenia całych łodyg. Do tego potrzebujesz:
- Posortuj warzywa, usuwając zepsute części i odetnij korzenie.
- Opłucz produkt pod bieżącą wodą i wysusz.
- Zawiązać 10-15 łodyg i powiesić je w nieoświetlonym, chłodnym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza w temperaturze +24°C. Odległość między belkami wynosi 6-8 cm.
- Gdy koperek wyschnie, złóż półfabrykat w płócienne torby.
Możesz także suszyć gałęzie kwitnącej rośliny wraz z parasolami, a zimą podczas przygotowywania potraw używaj ich jako przyprawy.
Możesz także suszyć i posiekać zioła. Aby to zrobić, jest proste:
- Weź świeże rośliny, odetnij wszystkie ich grube łodygi.
- Drobno posiekaj pozostałe gałęzie.
- Powierzchnię posypać posiekanym koperkiem i przykryć ręcznikiem.
- Po 1-2 godzinach rozprowadzić produkt w suchym miejscu na papierze cienką warstwą.
- Odwracaj go regularnie, aby całkowicie wyschnął.
Następnie zbierz suszony koperek w pojemniku do dalszego przechowywania i wyślij do pomieszczenia o temperaturze + 17 ° C i wilgotności 80%. W takim przypadku bezpośrednie promienie słońca nie powinny padać na przyprawę.
W piecu
Możesz zapewnić swojej rodzinie witaminy na całą zimę, susząc koperek w piekarniku. Aby to zrobić, ważne jest, aby postępować zgodnie z następującą procedurą:
- Drobno posiekaj koperek i posyp cienką warstwą blachę wyłożoną pergaminem lub silikonowym podłożem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C i lekko uchylić drzwiczki. Określone parametry muszą być utrzymane przez cały proces.
- Podczas procesu suszenia koperek należy okresowo mieszać, aby się nie przypalił, ale wysechł ze wszystkich stron.
- Pozwól obrabianemu przedmiotowi ostygnąć.
- Zapakuj produkt w przygotowane dania.
Suszone zioła lepiej przechowywać w porcelanowych słoikach lub pojemnikach z ciemnego szkła z hermetyczną pokrywką. Ekspozycja na słońce może powodować matowienie przyprawy. Wilgoć i ciepło mogą również źle wpłynąć na produkt.
w kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa ma wysoką moc i temperaturę, więc proces będzie musiał być stale monitorowany. Przygotowanie kopru na zimę w kuchence mikrofalowej zajmie średnio 5 minut.
Technologia produkcji suszu z ziół:
- Koperek obrać i osuszyć.
- Pokrój warzywa i połóż na płaskim talerzu, po uprzednim przykryciu go serwetką. Warstwa zieleni powinna mieć do 2 cm.
- Wyjmij produkt z kuchenki mikrofalowej na 3-5 minut. Sprawdź, czy koperek nie jest całkowicie suchy, a następnie powtórz procedurę.
