Jak zrobić mleko kokosowe: 2 sposoby

Jak zrobić mleko kokosowe

W sieci istnieją różne opcje przygotowania napoju. W najprostszych używa się gotowych płatków kokosowych – suszonej i mielonej kopry. Jest to pokarm bogaty w witaminy i błonnik, ale wysokokaloryczny (501 kcal na 100 g) i zwykle zawiera połowę cukru. Lepiej jest zrobić lżejsze i zdrowsze mleko z półproduktu, który nie zawiera cukru.

Mleko kokosowe z wiórów

Składniki:

  • płatki kokosowe – 200 g;
  • oczyszczona przegotowana woda – 800 ml;
  • sól morska i proszek waniliowy – po 1 szczypta.

Jak gotować:

  1. Zmiel wiórki w młynku do kawy na mąkę, dodając sól i wanilię.
  2. Wlej do miski blendera i dodaj 200 ml wody.
  3. Pozostaw na 15 minut.
  4. Ubijaj blenderem przez 5 minut.
  5. Wlej pozostałe 600 ml wody i ubijaj przez kolejne 2 minuty.
  6. Wlej do czystego naczynia i schłódź.

Napój można przechowywać w lodówce przez 4 dni.

Jednak najsmaczniejsze mleko o najwyższej wartości odżywczej pochodzi z samodzielnie przygotowanych części orzecha, choć jest nieco trudniejsze do wykonania.

Mleko kokosowe z naturalnej miazgi i soku

Składniki na 2-3 porcje:

  • średniej wielkości nakrętka – 1 szt .;
  • gotowana schłodzona woda – 500 ml.

Gotuj w ten sposób:

  1. Dobrze umyj i osusz kokos.
  2. Odcedź sok i wyciągnij miąższ z orzecha.
  3. Koprę dokładnie opłucz wodą, aby nie było w niej brązowych cząstek muszli.
  4. Zmiel obrany miąższ.
  5. Zagotować wodę.
  6. Otrzymaną masę zalać wrzącą wodą i odstawić na półtorej godziny.
  7. Ubij lekko ciepłą mieszankę blenderem, aby lepiej oddzielić płyn.
  8. Przecedź mleko przez kilka warstw gazy, mocno ściskając gęstą.
  9. Połącz z sokiem, który wcześniej został wylany z orzecha. Musi być również wstępnie przefiltrowany.

Wlej mleko do czystego pojemnika. W zimnym miejscu może stać przez 3 dni.

Dozwolone jest przechowywanie mleka roślinnego w zamrażarce – należy je wlać do form lodowych i owinąć folią spożywczą, aby nie straciło swojego szczególnego aromatu i nie nasyciło się obcymi zapachami.

Rada! Powstałe ciasto można wysuszyć, a następnie wykorzystać do wyrobu słodyczy.

Co można zrobić z mleka kokosowego

Ten rodzaj mleka roślinnego jest używany częściej niż mleko zwierzęce. Ponieważ w przeciwieństwie do krów i kóz nie ścina się podczas obróbki cieplnej oraz w połączeniu z kwaśnymi składnikami potraw. Kuchnia ludów Azji Wschodniej zawiera przepisy na zupy, słodycze, ciasta, sosy do dań mięsnych, warzywnych i rybnych, w tym napój z kokosa.

Co można zrobić z mleka kokosowego

Pokarmy dobrze uzupełnione mlekiem kokosowym:

  • mięso białe i czerwone, owoce morza;
  • makarony, płatki zbożowe;
  • mleko pochodzenia zwierzęcego, śmietana, twarożek, śmietana;
  • owoce i jagody świeże i suszone;
  • warzywa, zwłaszcza papryka, marchew, pomidory, dynia.

Najczęściej mleko roślinne jest stosowane jako substytut krowy lub koziego mleka dla osób z nietolerancją laktozy (węglowodan występujący w produktach mlecznych – popularnie zwany „cukrem mlecznym”).

Ważne: w przepisach dietetycznych, w których składniki zwierzęce zastępowane są roślinnymi, ze względu na wysoką wartość energetyczną mleka kokosowego przyjmuje się je zwykle o połowę mniej niż mleko krowie lub kozie.

Płatki owsiane z mlekiem kokosowym

Składniki:

  • średniej wielkości płatki owsiane – 1 łyżka;
  • mleko kokosowe – 400 ml;
  • woda pitna – 100 ml;
  • miód – 1 łyżka stołowa;
  • posiekane jądra orzecha włoskiego – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

  1. Do głębokiego rondla wlać mleko kokosowe i na małym ogniu poczekać, aż się zagotuje.
  2. Dodaj wodę i ponownie zagotuj.
  3. Wsyp płatki owsiane do rondla.
  4. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
  5. Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.

Miód włożyć do miseczek i przed podaniem posypać orzechami. Płatki owsiane można zastąpić ryżem. Kasza z kaszy manny jest gotowana w podobny sposób.

Pikantna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Składniki:

  • miazga dyniowa – 1200 g;
  • mleko kokosowe – 1 szklanka;
  • woda – 1,5 l;
  • cebula z rzepy – 2 szt .;
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa;
  • sos sojowy – 2 łyżki;
  • średni korzeń imbiru – 1 szt .;
  • proszek z gałki muszkatołowej – 2 g;
  • świeży czosnek – 2 ząbki;
  • papryka ostra i inne przyprawy – do smaku;
  • wszelkie zielenie.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaj grubo czosnek i cebulę.
  2. Pokrojoną w kostkę dynię włóż do głębokiego rondla i zalej zimną wodą, gotuj na średnim ogniu.
  3. Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
  4. Dodaj do nich drobno starty korzeń imbiru i smaż przez 1 minutę.
  5. Smażone warzywa włożyć do rondla z dynią i gotować do miękkości.
  6. Wyjmij zupę z ognia i lekko ostudź.
  7. Ubij blenderem do uzyskania płynnego puree, dodaj mleko kokosowe, sos i przyprawy, a następnie ponownie ubij.

Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

Tajska zupa z owoców morza?

Składniki:

  • pomidory – 2 szt .;
  • obrane krewetki – 300 g;
  • pierścienie kalmarów – 200 g;
  • Pasta Tom Yam – 1 opakowanie;
  • mleko kokosowe – 100 ml;
  • dowolny olej roślinny – 5 łyżek stołowych;
  • cukier granulowany – 1 łyżka;
  • korzeń imbiru – 100 g;
  • bulion z kurczaka – 2,5 szklanki;
  • zielenie – 1 pęczek;
  • mała limonka – 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj.
  2. Imbir podsmażyć, a następnie poddusić trochę na maśle z dodatkiem makaronu.
  3. Po zagotowaniu włożyć owoce morza do bulionu z kurczaka.
  4. Do bulionu dodać imbir duszony na makaronie i pokrojone na kawałki pomidory.
  5. Do zupy wlej mleko kokosowe i posyp posiekanymi ziołami.
  6. Pod koniec gotowania dodaj wyciśnięty sok z limonki i cukier.

Nie należy gotować zupy na dużym ogniu, aby się nie zagotować, i posypać solą – makaron jest już słony.

Indyjski kurczak w mleku kokosowym

Składniki:

  • filet z kurczaka bez kości – 1 kg;
  • mleko kokosowe – 1 szklanka;
  • przyprawa curry – 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
  • cebula z rzepy – 2 szt .;
  • czosnek – 2 średniej wielkości ząbki;
  • imbir (świeży lub sproszkowany) – 0,5 łyżeczki;
  • mąka – 1 łyżka stołowa;
  • woda – pół szklanki;
  • olej roślinny i sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój filet na małe kawałki.
  2. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym czosnkiem i imbirem, w razie potrzeby dodać drobno posiekaną strąkę zielonego pieprzu.
  3. Dodaj kurkumę lub zamiast tego użyj curry, aby uzyskać jasnożółty kolor. Smaż trochę więcej.
  4. Połóż filet z kurczaka z warzywami. Podsmażyć kawałki, delikatnie mieszając.
  5. Z odrobiną soli wlej szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut.
  6. Otwórz pokrywkę i smaż na dużym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
  7. Wymieszaj mleko kokosowe i mąkę w osobnym rondlu do uzyskania gładkości.
  8. Dodawaj stopniowo mleko do kurczaka i warzyw, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
  9. Zdejmij z ognia i umieść w głębokiej misce. Ryż nadaje się jako dodatek.

Omlet deserowy z mlekiem kokosowym

Składniki:

  • jajko – 3 szt .;
  • mleko kokosowe – 40 ml;
  • banan – 1 szt .;
  • olej roślinny do smażenia – 10 ml;
  • siemię lniane i kokos do dekoracji.

Metoda gotowania:

  1. Jajka ubić trzepaczką i wlać mleko kokosowe.
  2. Pokrój banana na plasterki.
  3. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego.
  4. Wlej mieszankę jajeczno-mleczną i ułóż na wierzchu plasterki banana, smaż pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut.
  5. Na wierzchu posyp płatkami kokosowymi i siemieniem lnianym.

Koktajl truskawkowo-kokosowy z lodami

Składniki:

  • mleko kokosowe – 200 ml;
  • cukier puder – 50 g;
  • truskawki (można wziąć zamrożone) – 1 szklanka;
  • lody – 200 g.

Metoda gotowania:

  1. Rozgnieć truskawki na gładką masę widelcem lub blenderem.
  2. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce i ubij blenderem, aż pojawią się bąbelki.
  3. Dodaj cukier puder.
  4. Koktajl wlać do szklanek, udekorować jagodami, proszkiem, wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, listkami mięty.

Dlaczego mleko kokosowe jest dla Ciebie dobre?

W niektórych krajach napój orzechowy ma zdolność czynienia cudów, uzdrawiania i odmładzania organizmu, dodawania siły i energii. Są ku temu powody.

Ze względu na swoją gęstość, zawartość kalorii i naturalnie słodki smak mleko kokosowe jest czasami postrzegane jako niezdrowy produkt ze zbyt dużą ilością tłuszczu. Jest w nie naprawdę bogaty, ale substancje te należą do pożytecznych i łatwo przyswajalnych kwasów tłuszczowych, które dają szybkie uczucie sytości i przypływu energii, normalizują ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.

Przybliżony skład chemiczny jednej szklanki nieprzetworzonego mleka orzechowego to:

  • białka – 5 g;
  • tłuszcze – 57,2 g;
  • węglowodany – 13,3 g;
  • wartość energetyczna – 552 kcal;
  • błonnik pokarmowy – 5,2 g

Do tego cała lista witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia – miedź, żelazo, mangan, fosfor, magnez, selen, potas, cynk, witaminy C, B, E i B6, a także kwas nikotynowy, który jest przydatny do pracy serce, naczynia krwionośne i układ nerwowy oraz tiaminę, która przyspiesza pracę mózgu i poprawia pamięć.

Lecznicze właściwości mleka kokosowego

  1. Obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, stabilizacja pracy serca. Kwas laurynowy, który stanowi połowę tłuszczu zawartego w mleku kokosowym, podczas regularnego spożywania obniża poziom lipoprotein o niskiej gęstości, które są odpowiedzialne za tworzenie cholesterolu. Magnez, minerał łagodzący napięcie mięśni, dobrze wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
  2. Pomoc w walce z otyłością. Energia uzyskana z kwasów tłuszczowych zawartych w mleku jest zużywana przez organizm do końca, a uczucie sytości, które dają, utrzymuje się przez długi czas.
  3. Wzmocnienie zębów i kości dzięki wystarczającej zawartości pierwiastków wapniowych i fosforowych.
  4. Korzyści dla układu pokarmowego. Ze względu na brak białek zwierzęcych, których niektórzy ludzie nie tolerują, nie podrażnia przewodu pokarmowego i nie powoduje zaparć. Elektrolity i dobroczynne lipidy dobrze nawilżają błonę śluzową narządów wewnętrznych i wspomagają gojenie wrzodów żołądka.
  5. Zmniejszenie ilości cukru. Ze względu na wysoki procent tłuszczu, tempo uwalniania glukozy do krwi jest spowolnione.
  6. Wzmacnianie krwi żelazem, co jest szczególnie ważne, aby zapobiec rozwojowi niedoboru żelaza u osób, które odmawiają jedzenia mięsa.
  7. Aktywność przeciwwirusowa kwasu laurynowego. Wynika to z faktu, że w organizmie kwas przekształca się w substancję monolaurynę, która jest zdolna do niszczenia otoczki lipidowej wirusów odry, grypy, opryszczki i ludzkiego niedoboru odporności.
  8. Wzmocnienie obrony organizmu dzięki obecności witaminy C.
  9. Zwalczanie chorób stawów. Zawarty w mleku kokosowym selen zapobiega działaniu wolnych rodników, które powodują starzenie się i niszczenie torebki stawowej.
  10. Spowolnienie rozwoju choroby Alzheimera. Ludzka wątroba przekształca składniki odżywcze z mleka kokosowego w ketony, z których mózg pobiera dodatkową energię do funkcjonowania.

Korzyści z mleka kokosowego dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Trudno przecenić korzyści płynące z produktu dla kobiecego ciała. Zawarte w mleku kokosowym mikroelementy, witaminy i antyoksydanty pomagają na długo zachować młodość i siłę. Ze względu na właściwości przeciwdrobnoustrojowe następuje spowolnienie wzrostu warunkowo patogennej flory, co może prowadzić do zaburzeń zdrowia intymnego kobiety. Dla przyszłych matek mleko kokosowe pozwala utrzymać niezbędny poziom żelaza we krwi i łagodzi gwałtowne wahania poziomu hormonów, które powodują drażliwość, niepokój i płaczliwość. Sprawia, że ​​przejście menopauzy jest bardziej oszczędne dla układu nerwowego.

Mleko kokosowe ma szerokie zastosowanie zewnętrzne – w kosmetologii profesjonalnej i ludowej. Z jego pomocą przywracana jest gęstość linii włosów, siła paznokci, skóra jest nawilżona. Jest skutecznym lekarstwem na zmarszczki i rozstępy.

Mleko kokosowe jest również dobre dla zdrowia mężczyzn – przede wszystkim dla sfery rozrodczej. Jego regularne stosowanie pomaga podnieść poziom testosteronu i zapobiega rozwojowi łagodnych guzów prostaty. Selen i cynk przyczyniają się do spermatogenezy. Mleczko orzechowe łagodzi otyłość i stres, zwiększa wydajność i pomaga budować mięśnie.

Mleko kokosowe dla dzieci to niezwykły i bogaty w witaminy smakołyk. Należy jednak pamiętać, że owoc, z którego jest wykonany, jest egzotyczny i nietypowy dla północnych szerokości geograficznych, więc nie jest jasne, jak zareaguje na niego organizm dziecka. Według dietetyków dziecko nie powinno być wprowadzane do mleka orzechowego wcześniej niż dwa, a najlepiej trzy lata. Po raz pierwszy lepiej dać mu nie więcej niż 1 łyżeczkę. pić na pół z wodą. Musisz uważnie monitorować reakcję alergiczną, jeśli się pojawi, możesz spróbować podać ją ponownie po około roku. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nie rozpieszczaj dziecka mlekiem kokosowym częściej niż dwa razy w tygodniu.

Mleko kokosowe jest coraz rzadziej postrzegane przez konsumentów jako cecha egzotyczna i coraz częściej trafia do jadłospisu zwolenników zdrowego stylu życia i wegetariańskiej żywności. Dzięki informacjom dostępnym w Internecie ludzie poznają jego właściwości lecznicze i potężne działanie lecznicze. Ale jeśli masz problemy zdrowotne, nie będzie zbyteczne zasięgnięcie porady specjalisty przed wypróbowaniem nowego produktu dla siebie.


Amelia Dąbrowski
Redaktor
Rate author
Najlepszy poradnik ogrodniczy