W sieci istnieją różne opcje przygotowania napoju. W najprostszych używa się gotowych płatków kokosowych – suszonej i mielonej kopry. Jest to pokarm bogaty w witaminy i błonnik, ale wysokokaloryczny (501 kcal na 100 g) i zwykle zawiera połowę cukru. Lepiej jest zrobić lżejsze i zdrowsze mleko z półproduktu, który nie zawiera cukru.
Mleko kokosowe z wiórów
Składniki:
- płatki kokosowe – 200 g;
- oczyszczona przegotowana woda – 800 ml;
- sól morska i proszek waniliowy – po 1 szczypta.
Jak gotować:
- Zmiel wiórki w młynku do kawy na mąkę, dodając sól i wanilię.
- Wlej do miski blendera i dodaj 200 ml wody.
- Pozostaw na 15 minut.
- Ubijaj blenderem przez 5 minut.
- Wlej pozostałe 600 ml wody i ubijaj przez kolejne 2 minuty.
- Wlej do czystego naczynia i schłódź.
Napój można przechowywać w lodówce przez 4 dni.
Jednak najsmaczniejsze mleko o najwyższej wartości odżywczej pochodzi z samodzielnie przygotowanych części orzecha, choć jest nieco trudniejsze do wykonania.
Mleko kokosowe z naturalnej miazgi i soku
Składniki na 2-3 porcje:
- średniej wielkości nakrętka – 1 szt .;
- gotowana schłodzona woda – 500 ml.
Gotuj w ten sposób:
- Dobrze umyj i osusz kokos.
- Odcedź sok i wyciągnij miąższ z orzecha.
- Koprę dokładnie opłucz wodą, aby nie było w niej brązowych cząstek muszli.
- Zmiel obrany miąższ.
- Zagotować wodę.
- Otrzymaną masę zalać wrzącą wodą i odstawić na półtorej godziny.
- Ubij lekko ciepłą mieszankę blenderem, aby lepiej oddzielić płyn.
- Przecedź mleko przez kilka warstw gazy, mocno ściskając gęstą.
- Połącz z sokiem, który wcześniej został wylany z orzecha. Musi być również wstępnie przefiltrowany.
Wlej mleko do czystego pojemnika. W zimnym miejscu może stać przez 3 dni.
Dozwolone jest przechowywanie mleka roślinnego w zamrażarce – należy je wlać do form lodowych i owinąć folią spożywczą, aby nie straciło swojego szczególnego aromatu i nie nasyciło się obcymi zapachami.
Rada! Powstałe ciasto można wysuszyć, a następnie wykorzystać do wyrobu słodyczy.
Co można zrobić z mleka kokosowego
Ten rodzaj mleka roślinnego jest używany częściej niż mleko zwierzęce. Ponieważ w przeciwieństwie do krów i kóz nie ścina się podczas obróbki cieplnej oraz w połączeniu z kwaśnymi składnikami potraw. Kuchnia ludów Azji Wschodniej zawiera przepisy na zupy, słodycze, ciasta, sosy do dań mięsnych, warzywnych i rybnych, w tym napój z kokosa.
Pokarmy dobrze uzupełnione mlekiem kokosowym:
- mięso białe i czerwone, owoce morza;
- makarony, płatki zbożowe;
- mleko pochodzenia zwierzęcego, śmietana, twarożek, śmietana;
- owoce i jagody świeże i suszone;
- warzywa, zwłaszcza papryka, marchew, pomidory, dynia.
Najczęściej mleko roślinne jest stosowane jako substytut krowy lub koziego mleka dla osób z nietolerancją laktozy (węglowodan występujący w produktach mlecznych – popularnie zwany „cukrem mlecznym”).
Ważne: w przepisach dietetycznych, w których składniki zwierzęce zastępowane są roślinnymi, ze względu na wysoką wartość energetyczną mleka kokosowego przyjmuje się je zwykle o połowę mniej niż mleko krowie lub kozie.
Płatki owsiane z mlekiem kokosowym
Składniki:
- średniej wielkości płatki owsiane – 1 łyżka;
- mleko kokosowe – 400 ml;
- woda pitna – 100 ml;
- miód – 1 łyżka stołowa;
- posiekane jądra orzecha włoskiego – 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Do głębokiego rondla wlać mleko kokosowe i na małym ogniu poczekać, aż się zagotuje.
- Dodaj wodę i ponownie zagotuj.
- Wsyp płatki owsiane do rondla.
- Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.
Miód włożyć do miseczek i przed podaniem posypać orzechami. Płatki owsiane można zastąpić ryżem. Kasza z kaszy manny jest gotowana w podobny sposób.
Pikantna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
Składniki:
- miazga dyniowa – 1200 g;
- mleko kokosowe – 1 szklanka;
- woda – 1,5 l;
- cebula z rzepy – 2 szt .;
- oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa;
- sos sojowy – 2 łyżki;
- średni korzeń imbiru – 1 szt .;
- proszek z gałki muszkatołowej – 2 g;
- świeży czosnek – 2 ząbki;
- papryka ostra i inne przyprawy – do smaku;
- wszelkie zielenie.
Metoda gotowania:
- Posiekaj grubo czosnek i cebulę.
- Pokrojoną w kostkę dynię włóż do głębokiego rondla i zalej zimną wodą, gotuj na średnim ogniu.
- Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
- Dodaj do nich drobno starty korzeń imbiru i smaż przez 1 minutę.
- Smażone warzywa włożyć do rondla z dynią i gotować do miękkości.
- Wyjmij zupę z ognia i lekko ostudź.
- Ubij blenderem do uzyskania płynnego puree, dodaj mleko kokosowe, sos i przyprawy, a następnie ponownie ubij.
Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.
Tajska zupa z owoców morza?
Składniki:
- pomidory – 2 szt .;
- obrane krewetki – 300 g;
- pierścienie kalmarów – 200 g;
- Pasta Tom Yam – 1 opakowanie;
- mleko kokosowe – 100 ml;
- dowolny olej roślinny – 5 łyżek stołowych;
- cukier granulowany – 1 łyżka;
- korzeń imbiru – 100 g;
- bulion z kurczaka – 2,5 szklanki;
- zielenie – 1 pęczek;
- mała limonka – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj.
- Imbir podsmażyć, a następnie poddusić trochę na maśle z dodatkiem makaronu.
- Po zagotowaniu włożyć owoce morza do bulionu z kurczaka.
- Do bulionu dodać imbir duszony na makaronie i pokrojone na kawałki pomidory.
- Do zupy wlej mleko kokosowe i posyp posiekanymi ziołami.
- Pod koniec gotowania dodaj wyciśnięty sok z limonki i cukier.
Nie należy gotować zupy na dużym ogniu, aby się nie zagotować, i posypać solą – makaron jest już słony.
Indyjski kurczak w mleku kokosowym
Składniki:
- filet z kurczaka bez kości – 1 kg;
- mleko kokosowe – 1 szklanka;
- przyprawa curry – 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- cebula z rzepy – 2 szt .;
- czosnek – 2 średniej wielkości ząbki;
- imbir (świeży lub sproszkowany) – 0,5 łyżeczki;
- mąka – 1 łyżka stołowa;
- woda – pół szklanki;
- olej roślinny i sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Pokrój filet na małe kawałki.
- Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym czosnkiem i imbirem, w razie potrzeby dodać drobno posiekaną strąkę zielonego pieprzu.
- Dodaj kurkumę lub zamiast tego użyj curry, aby uzyskać jasnożółty kolor. Smaż trochę więcej.
- Połóż filet z kurczaka z warzywami. Podsmażyć kawałki, delikatnie mieszając.
- Z odrobiną soli wlej szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut.
- Otwórz pokrywkę i smaż na dużym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
- Wymieszaj mleko kokosowe i mąkę w osobnym rondlu do uzyskania gładkości.
- Dodawaj stopniowo mleko do kurczaka i warzyw, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i umieść w głębokiej misce. Ryż nadaje się jako dodatek.
Omlet deserowy z mlekiem kokosowym
Składniki:
- jajko – 3 szt .;
- mleko kokosowe – 40 ml;
- banan – 1 szt .;
- olej roślinny do smażenia – 10 ml;
- siemię lniane i kokos do dekoracji.
Metoda gotowania:
- Jajka ubić trzepaczką i wlać mleko kokosowe.
- Pokrój banana na plasterki.
- Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego.
- Wlej mieszankę jajeczno-mleczną i ułóż na wierzchu plasterki banana, smaż pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut.
- Na wierzchu posyp płatkami kokosowymi i siemieniem lnianym.
Koktajl truskawkowo-kokosowy z lodami
Składniki:
- mleko kokosowe – 200 ml;
- cukier puder – 50 g;
- truskawki (można wziąć zamrożone) – 1 szklanka;
- lody – 200 g.
Metoda gotowania:
- Rozgnieć truskawki na gładką masę widelcem lub blenderem.
- Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce i ubij blenderem, aż pojawią się bąbelki.
- Dodaj cukier puder.
- Koktajl wlać do szklanek, udekorować jagodami, proszkiem, wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, listkami mięty.
Dlaczego mleko kokosowe jest dla Ciebie dobre?
W niektórych krajach napój orzechowy ma zdolność czynienia cudów, uzdrawiania i odmładzania organizmu, dodawania siły i energii. Są ku temu powody.
Ze względu na swoją gęstość, zawartość kalorii i naturalnie słodki smak mleko kokosowe jest czasami postrzegane jako niezdrowy produkt ze zbyt dużą ilością tłuszczu. Jest w nie naprawdę bogaty, ale substancje te należą do pożytecznych i łatwo przyswajalnych kwasów tłuszczowych, które dają szybkie uczucie sytości i przypływu energii, normalizują ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Przybliżony skład chemiczny jednej szklanki nieprzetworzonego mleka orzechowego to:
- białka – 5 g;
- tłuszcze – 57,2 g;
- węglowodany – 13,3 g;
- wartość energetyczna – 552 kcal;
- błonnik pokarmowy – 5,2 g
Do tego cała lista witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia – miedź, żelazo, mangan, fosfor, magnez, selen, potas, cynk, witaminy C, B, E i B6, a także kwas nikotynowy, który jest przydatny do pracy serce, naczynia krwionośne i układ nerwowy oraz tiaminę, która przyspiesza pracę mózgu i poprawia pamięć.
Lecznicze właściwości mleka kokosowego
- Obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, stabilizacja pracy serca. Kwas laurynowy, który stanowi połowę tłuszczu zawartego w mleku kokosowym, podczas regularnego spożywania obniża poziom lipoprotein o niskiej gęstości, które są odpowiedzialne za tworzenie cholesterolu. Magnez, minerał łagodzący napięcie mięśni, dobrze wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
- Pomoc w walce z otyłością. Energia uzyskana z kwasów tłuszczowych zawartych w mleku jest zużywana przez organizm do końca, a uczucie sytości, które dają, utrzymuje się przez długi czas.
- Wzmocnienie zębów i kości dzięki wystarczającej zawartości pierwiastków wapniowych i fosforowych.
- Korzyści dla układu pokarmowego. Ze względu na brak białek zwierzęcych, których niektórzy ludzie nie tolerują, nie podrażnia przewodu pokarmowego i nie powoduje zaparć. Elektrolity i dobroczynne lipidy dobrze nawilżają błonę śluzową narządów wewnętrznych i wspomagają gojenie wrzodów żołądka.
- Zmniejszenie ilości cukru. Ze względu na wysoki procent tłuszczu, tempo uwalniania glukozy do krwi jest spowolnione.
- Wzmacnianie krwi żelazem, co jest szczególnie ważne, aby zapobiec rozwojowi niedoboru żelaza u osób, które odmawiają jedzenia mięsa.
- Aktywność przeciwwirusowa kwasu laurynowego. Wynika to z faktu, że w organizmie kwas przekształca się w substancję monolaurynę, która jest zdolna do niszczenia otoczki lipidowej wirusów odry, grypy, opryszczki i ludzkiego niedoboru odporności.
- Wzmocnienie obrony organizmu dzięki obecności witaminy C.
- Zwalczanie chorób stawów. Zawarty w mleku kokosowym selen zapobiega działaniu wolnych rodników, które powodują starzenie się i niszczenie torebki stawowej.
- Spowolnienie rozwoju choroby Alzheimera. Ludzka wątroba przekształca składniki odżywcze z mleka kokosowego w ketony, z których mózg pobiera dodatkową energię do funkcjonowania.
Korzyści z mleka kokosowego dla mężczyzn, kobiet i dzieci
Trudno przecenić korzyści płynące z produktu dla kobiecego ciała. Zawarte w mleku kokosowym mikroelementy, witaminy i antyoksydanty pomagają na długo zachować młodość i siłę. Ze względu na właściwości przeciwdrobnoustrojowe następuje spowolnienie wzrostu warunkowo patogennej flory, co może prowadzić do zaburzeń zdrowia intymnego kobiety. Dla przyszłych matek mleko kokosowe pozwala utrzymać niezbędny poziom żelaza we krwi i łagodzi gwałtowne wahania poziomu hormonów, które powodują drażliwość, niepokój i płaczliwość. Sprawia, że przejście menopauzy jest bardziej oszczędne dla układu nerwowego.
Mleko kokosowe ma szerokie zastosowanie zewnętrzne – w kosmetologii profesjonalnej i ludowej. Z jego pomocą przywracana jest gęstość linii włosów, siła paznokci, skóra jest nawilżona. Jest skutecznym lekarstwem na zmarszczki i rozstępy.
Mleko kokosowe jest również dobre dla zdrowia mężczyzn – przede wszystkim dla sfery rozrodczej. Jego regularne stosowanie pomaga podnieść poziom testosteronu i zapobiega rozwojowi łagodnych guzów prostaty. Selen i cynk przyczyniają się do spermatogenezy. Mleczko orzechowe łagodzi otyłość i stres, zwiększa wydajność i pomaga budować mięśnie.
Mleko kokosowe dla dzieci to niezwykły i bogaty w witaminy smakołyk. Należy jednak pamiętać, że owoc, z którego jest wykonany, jest egzotyczny i nietypowy dla północnych szerokości geograficznych, więc nie jest jasne, jak zareaguje na niego organizm dziecka. Według dietetyków dziecko nie powinno być wprowadzane do mleka orzechowego wcześniej niż dwa, a najlepiej trzy lata. Po raz pierwszy lepiej dać mu nie więcej niż 1 łyżeczkę. pić na pół z wodą. Musisz uważnie monitorować reakcję alergiczną, jeśli się pojawi, możesz spróbować podać ją ponownie po około roku. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nie rozpieszczaj dziecka mlekiem kokosowym częściej niż dwa razy w tygodniu.
Mleko kokosowe jest coraz rzadziej postrzegane przez konsumentów jako cecha egzotyczna i coraz częściej trafia do jadłospisu zwolenników zdrowego stylu życia i wegetariańskiej żywności. Dzięki informacjom dostępnym w Internecie ludzie poznają jego właściwości lecznicze i potężne działanie lecznicze. Ale jeśli masz problemy zdrowotne, nie będzie zbyteczne zasięgnięcie porady specjalisty przed wypróbowaniem nowego produktu dla siebie.
