Zawartość kalorii w pistacjach wynosi 560 kcal na 100 g produktu. Ale pomimo tak wysokiej wartości energetycznej, orzechy są zawarte w różnych dietach odchudzających. Dzieje się tak, ponieważ zawiera dużo kwasów tłuszczowych, które skutecznie rozkładają tłuszcze. Ponadto bogaty skład orzecha pozwala nasycić organizm użytecznymi substancjami nawet przy najbardziej rygorystycznej diecie. W przeciwieństwie do ciast, babeczek, frytek i steków wieprzowych pistacje nie gromadzą się w postaci tłuszczu w talii i innych problematycznych obszarach.
Wartość odżywcza i energetyczna
Zawartość składników odżywczych na 100 gramów pistacji:
| BZHU | Treść, g |
| Białko | 20,61 |
| Tłuszcze | 44.44 |
| Węglowodany | 27,97 |
Wartość odżywcza 100 g porcji produktu to 2330 KJ, kaloryczność 557 kcal.
Jedna porcja pistacji może nasycić organizm jedną trzecią dziennych kalorii.
Tabela kalorii według rodzaju
W rodzaju pistacji występuje około 20 gatunków.
Każda odmiana ma swoją własną charakterystyczną cechę. Może polegać na zwiększonej odporności na szkodniki lub warunki klimatyczne, zmienionej charakterystyce smakowej lub wielkości zbiorów. Same orzechy, w zależności od odmiany, różnią się zawartością procentową białka, tłuszczów i cukru oraz kaloriami.
| Różnorodność | % wiewiórki | % tłuszcz | % cukier |
| azerbejdżański | osiemnaście | 60 | cztery |
| Albina | 13 | 59 | pięć |
| Perła górska | 13 | 57 | pięć |
| Dangarinka | piętnaście | 59 | pięć |
| Zorka | 13 | 61 | cztery |
| Oktyabrskaya | osiemnaście | 59 | cztery |
| Śnić | piętnaście | 59 | cztery |
| Radość | 13 | 61 | pięć |
| Wydajność | piętnaście | 61 | cztery |
Pistacje najlepiej spożywać na surowo. Nie oznacza to, że prażone orzechy są złe. Należy jednak preferować owoce orzecha, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Pistacje doskonale uzupełniają wiele potraw. Wartość odżywcza różni się nieznacznie między smażonymi, solonymi lub surowymi pistacjami, podobnie jak zawartość kalorii.
| 100 gramów | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Zawartość kalorii |
| surowy | 21 | 45 | 27 | 560 |
| smażona | 21 | 45 | 28 | 572 |
| słony | 21 | 45 | 27 | 569 |
Struktura
Produkt słynie z wysokiej zawartości witamin z grupy B, zwłaszcza B6. Według tego wskaźnika pistacje są nawet w stanie konkurować z wątróbką wołową. Pierwiastki chemiczne obecne w składzie produktu to:
- miedź;
- mangan;
- potas;
- fosfor;
- cynk;
- magnez;
- wanad;
- krzem;
- kobalt;
- cyrkon;
- cyna;
- selen;
- wapń;
- sód;
- jod;
- bor;
- stront;
- molibden;
- nikiel;
- tytan;
- siarka;
- chlor.
Pistacje to jedyne orzechy zawierające karotenoidy, takie jak zeaksantyna i luteina. Substancje te wzmacniają tkankę kostną i pomagają zachować wzrok. Produkt jest absolutnym liderem wśród orzechów pod względem zawartości błonnika, który pomaga oczyścić organizm z toksyn.
Funkcje doboru i przechowywania orzechów
Pistacje mogą zaszkodzić ciału sportowca, jeśli zostaną wybrane niewłaściwe orzechy.
Należy dać pierwszeństwo:
- orzechy z otwartą skorupką – są w pełni dojrzałe i posiadają wymienione wcześniej właściwości;
- pistacje o zielonym kolorze pestki – im bogatszy kolor orzechów, tym przyjemniejszy smak;
- wolne od pleśni, wilgoci lub innych problemów związanych z przechowywaniem;
- bez soli: ten znak można zobaczyć nie tylko na przezroczystym opakowaniu – należy go sprawdzić na podstawie składu produktu na etykiecie.
Pistacje są bardzo wrażliwe na temperaturę, wilgoć, światło słoneczne. Muszą być chronione przed światłem słonecznym. Szkło z szczelną pokrywką będzie idealne do przechowywania orzechów. Reżim temperaturowy najsilniej zmienia okres przydatności do spożycia orzechów:
- w temperaturze pokojowej orzechy zachowują przyjemny smak przez około 3-4 * tygodnie;
- w lodówce okres ten wydłuża się do 3 – 6 * miesięcy;
- pistacje w zamrażarce zachowują swoje właściwości nawet przez 6-12 * miesięcy.
* Duże zróżnicowanie okresu przydatności do spożycia wynika z innego stanu początkowego nakrętek.
Uwaga! Solone pistacje lepiej przechowują się w temperaturze pokojowej, ale szybciej psują się w lodówce lub zamrażarce. Pistacje w skorupkach jełczeją wolniej. Ich rdzeń pozostaje nienaruszony. Dostęp tlenu do jego kwasów tłuszczowych jest ograniczony.
Korzystne cechy
Do najważniejszych właściwości produktu dla zdrowia człowieka należą:
- zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych;
- usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu, zwiększanie elastyczności naczyń krwionośnych;
- aktywacja przepływu krwi;
- poprawa ruchliwości jelit;
- pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego i oddechowego;
- spowolnienie bicia serca z tachykardią;
- przeciwdziałanie chronicznemu zmęczeniu.
Dla mężczyzn
Znaczna zawartość cynku w produkcie pomaga w utrzymaniu poziomu testosteronu w organizmie na odpowiednim poziomie. Niedobór tej substancji prowadzi do poważnych naruszeń potencji.
Arginina w składzie pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, w wyniku czego wzrasta pożądanie seksualne, a stosunek płciowy ulega wydłużeniu. Kwas foliowy bierze udział w tworzeniu plemników, zwiększając ich ilość i jakość.
Aby podwoić funkcje seksualne w ciągu miesiąca, zaleca się codziennie spożywać 100 g pistacji.
Regularne spożywanie orzechów pomaga w utrzymaniu optymalnego poziomu cholesterolu w organizmie. Dzięki temu naczynia krwionośne dłużej pozostają zdrowe. Tłuszcze jednonienasycone zawarte w pistacjach zmniejszają ryzyko zawału serca.
Dla kobiet
Produkt posiada właściwości przeciwutleniające dzięki zawartości tokoferolu i innych naturalnych przeciwutleniaczy w składzie. Pistacje działają odmładzająco i zmiękczająco na skórę.
Regularne spożywanie pistacji wspomaga wzrost, rozwój i odnowę komórek. W efekcie organizm odmładza się, proces starzenia się znacznie spowalnia. Efekt ten uzyskuje się dzięki działaniu związków fenolowych obecnych w znacznej ilości w produkcie.
Olejek na bazie pistacji jest w stanie wniknąć w głąb skóry i pozostać tam przez długi czas, zatrzymując wilgoć. Dzięki temu produkt pozwala pozbyć się suchości i włosów oraz łuszczenia się na skórze.
Podczas ciąży
Pistacje zawierają znaczną ilość białka i wapnia, które są odpowiedzialne za tworzenie się szkieletu dziecka i wzmacnianie tkanki kostnej. Regularne stosowanie produktu pozwoli przyszłej mamie uwolnić wątrobę od toksyn i toksyn, usunąć piasek z nerek.
Pierwiastki śladowe pistacji wraz z nienasyconymi kwasami tłuszczowymi biorą udział w tworzeniu ośrodkowego układu nerwowego u płodu i wzmacniają mięsień sercowy kobiety w ciąży. Aminokwasy pomagają oczyścić krew, ułatwiając kobiecie radzenie sobie z aktywnością fizyczną.
Owoce drzewa pistacjowego należy wprowadzać do jadłospisu stopniowo, zaczynając od minimalnych dawek i obserwując reakcję organizmu, aby uniknąć reakcji alergicznej. Produkt należy spożywać wyłącznie w postaci naturalnej, bez soli, ponieważ słone jedzenie wywołuje pojawienie się obrzęków.
Natychmiast po porodzie pistacje są całkowicie wykluczone z diety matki karmiącej. Możesz przywrócić je do menu, gdy dziecko osiągnie wiek siedmiu miesięcy. Ale robią to ostrożnie, podając kobiecie nie więcej niż jeden orzech dziennie i obserwując reakcję dziecka na produkt.
Dla dzieci
Korzyści z produktu dla dzieci są następujące:
- wzmocnienie odporności;
- przeciwdziałanie dysbiozy;
- usuwanie robaków i innych pasożytów z organizmu;
- normalizacja stanu psychicznego dziecka;
- wzmocnienie pamięci, poprawa przyswajania informacji.
Pistacje należy wprowadzać do diety dziecka od trzeciego roku życia. Jeśli dziecko jest podatne na alergie pokarmowe, zaleca się odczekać do 6-7 lat.
Zawartość kalorii i produkt BJU
Opowiemy Ci szczegółowo o kaloryczności pistacji na 100 gramów i jedno – to pozwoli Ci regulować ilość spożywanego pokarmu w ciągu dnia. Nie panikuj, liczby będą duże – ale nieco później porozmawiamy o składzie chemicznym orzechów, a zrozumiesz, że nie powinieneś oczywiście bać się przyrostu masy ciała, jeśli nie jesz 100+ gramów każdego dzień!
Najpierw omówmy liczby na 100 gramów:
- Zawartość kalorii w solonych pistacjach – 569 Kcal;
- Zawartość kalorii w porcji surowych orzechów – 560 Kcal;
- Smażone owoce mają taką kaloryczność – 572 Kcal.
Co jest w jednej rzeczy?
- Nieobrany orzech waży półtora grama i zawiera 3,7 kcal;
- Obrany owoc waży około 1 grama – zawiera 5,6 Kcal.
Teraz rozumiesz, ile kalorii mają solone pistacje – aby nie martwić się o nadwagę, omówimy skład produktu:
- Wapń. Poprawia krzepliwość krwi, wzmacnia kości;
- Chlor. Potrzebny do łagodzenia obrzęków, utrzymuje prawidłową czynność wątroby;
- Potas. Pomaga regulować równowagę płynów, normalizuje motorykę jelit;
- Siarka. Poprawia krzepliwość krwi, normalizuje poziom cukru we krwi;
- Sód. Rozszerza naczynia krwionośne, wspomaga produkcję soku żołądkowego;
- Magnez. Pomaga koordynować tętno, obniża ciśnienie krwi i wzmacnia szkliwo zębów;
- Fosfor. Zapewnia wsparcie dla równowagi kwasowo-zasadowej, wzmacnia zęby i kości;
- Aluminium. Wspomaga funkcjonowanie tarczycy i tworzy tkanki skórne;
- Cynk. Poprawia funkcje rozrodcze i łagodzi stres;
- Mangan. Wspomaga wzrost kości, stabilizuje procesy trawienne;
- Żelazo. Wspiera układ odpornościowy i zwiększa poziom hemoglobiny.
- B1 stymuluje rozwój aktywności mózgu;
- B2 poprawia pracę oczu, zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy;
- B3 daje przypływ siły, pomaga zwalczać choroby skóry;
- B5 pomaga spalić nadmiar tłuszczu;
- B6 pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi;
- B7 poprawia zdrowie skóry, paznokci i włosów;
- B9 wzmacnia układ odpornościowy i układ pokarmowy;
- E regeneruje komórki skóry i obniża ciśnienie krwi.
Ważny! Oczywiście solone pistacje nie są tak zdrowe jak surowe / prażone pistacje, ponieważ sól jest dość szkodliwa. A zawartość kalorii w nich jest wyższa. Rozważ ten czynnik przed dostosowaniem dziennej wielkości porcji.
A teraz nie mniej ważny punkt – pistacje BJU na 100 gramów (surowe / smażone i solone):
- Białka – 20,2 / 21,1 g;
- Tłuszcz – 45,3 / 45,8 g;
- Węglowodany – 16,6 / 17,3 g;
- Błonnik – 10,6 / 10,3 g.
Zawartość kalorii i BJU pistacji są dość zrównoważone, a większość tłuszczu ma charakter nienasycony, co zapobiega zamianie kalorii na dodatkowe kilogramy. O składniku dietetycznym produktu porozmawiamy nieco później, ale na razie – o zasadach wprowadzania produktu do diety osoby dorosłej lub dziecka.
Jedzenie pistacji w celu utraty wagi
Główną korzystną właściwością pistacji do odchudzania jest obecność w nich złożonych węglowodanów, które przyczyniają się do uzupełnienia energii ścisłą dietą. Składniki te rozkładają się w organizmie bardzo powoli, co pozwala zachować uczucie sytości przez cały dzień.
Optymalne dzienne spożycie produktu to 10-15 pistacji. Taka ilość pozwala organizmowi uzyskać wymagany poziom pierwiastków i witamin bez przekraczania dziennej dopuszczalnej dawki kalorii.
Dzieciom w wieku szkolnym nie zaleca się spożywania więcej niż 5-6 orzechów dziennie.
Przepisy dietetyczne z pistacjami
Każdy, kto chce schudnąć, powinien zwrócić uwagę na specjalnie opracowane diety na bazie pistacji. Ten pożywny orzech o wysokiej wartości odżywczej jest zalecany jako substytut niezdrowej, wysokokalorycznej żywności, która prowadzi do otyłości. Należą do nich frytki, tłusta wieprzowina i kiełbasa, makarony, ciasta, słodycze.
Zalety pistacji przy odchudzaniu polegają również na ich zdolności do rozkładania tłuszczów i przekształcania ich w energię. W przeciwieństwie do wyżej wymienionych niezdrowych wysokokalorycznych potraw, tłuszcze zawarte w pistacjach nie odkładają się w bokach, żołądku i innych problematycznych obszarach.
Ważne: garść orzechów zjedzonych wieczorem zapewni uczucie sytości na długi czas, co jest bardzo ważne dla miłośników wieczornych i nocnych przekąsek.
Zupa dietetyczna z pistacjami
Aby zrobić zupę, będziesz potrzebować:
- 500 ml bulionu warzywnego;
- ½ cup pistacji;
- 300 g kalafiora;
- 100 g zielonej fasoli;
- 2 szt. średniej wielkości marchewki;
- 2 jabłka;
- 1 szt. cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 mały kawałek korzenia imbiru;
- ½ szklanki soczewicy
- 1 szczypta papryki, ziela angielskiego i mielonego cynamonu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
Najpierw musisz usmażyć pistacje i gotować je do miękkości przez 20-30 minut. Następnie gotuje się fasolę i kalafior.
Następnie musisz zetrzeć imbir, czosnek i marchewkę, a wszystko usmażyć na oleju roślinnym w rondlu z grubym dnem. Następnie do smażenia dodaje się kapustę, cebulę, jabłka, fasolę pokrojone w paski. Wszystko dokładnie wymieszaj, posól do smaku i dodaj przyprawy.
Zawartość patelni należy dusić przez 2-3 minuty, a następnie dodać bulion warzywny, pistacje i soczewicę zmiękczoną do stanu puree. Przykryj naczynia i dusić do miękkości.
Ciasto marchewkowe bez pieczenia i ciasta
To danie przygotowywane jest bez pieczenia, co pozwala zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 120 ml wody;
- 70 g rodzynek;
- 210 g pistacji;
- 90 g miodu;
- szczypta cynamonu, wanilii i mielonego imbiru;
- 200 g marchewki;
- 300g syropu z czarnego bzu.
Orzechy są gotowane na parze przez noc w wodzie, a rano mielone w blenderze. Do powstałej masy dodaje się syrop z czarnego bzu i wanilię. Po ubijaniu w blenderze wymienione produkty dają gęstą białą śmietanę.
Następnie zmielić surową marchewkę w blenderze i do powstałej masy dodać miód, cynamon, imbir.
Następnie masę marchewkową układa się warstwami w formie, na przemian ze śmietaną. Formę wyjmuje się w lodówce na 2-3 godziny. Po schłodzeniu pyszne i zdrowe ciasto pistacjowo-marchewkowe jest gotowe do spożycia.
Sos ten można wykorzystać do przyprawiania nie tylko dań mięsnych i rybnych, ale także sałatek. Jest przygotowywany z następujących składników:
- świeża mięta – 1 pęczek;
- pistacje – 100 g;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- limonka lub cytryna – 1 szt.;
- oliwa z oliwek – 100 ml.
Najpierw musisz wycisnąć sok z cytryny. Po zmiażdżeniu wymienionych produktów blenderem, soleniu i pieprzu do smaku. Sos miętowy i pistacjowy jest gotowy. Smacznego! Udostępnij w komentarzach, jakie potrawy z pistacji gotujesz.
Przeciwwskazania
Szkoda wynikająca ze stosowania pistacji jest najczęściej wywoływana przekroczeniem dziennej dawki produktu. Może to powodować zawroty głowy i nudności, duszność i kołatanie serca, aw dłuższej perspektywie może prowadzić do nadwagi. Produkt jest również szkodliwy dla pacjentów cierpiących na nadciśnienie i choroby nerek.
Jeśli masz problemy z zębami, zaleca się otwieranie pistacji tylko rękami i młotkiem. W przypadku protez, skorupa jest łamana w podobny sposób.
Indeks glikemiczny pistacji
Pomimo dużej liczby kalorii pistacje mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie zwiększają stężenia insuliny we krwi i nie pozwalają na zamianę nadmiaru kalorii w tłuszcz.
Badania naukowe dowiodły, że zastąpienie 500 kalorii z wysokoglikemicznego tłuszczów nasyconych 500 kaloriami z pistacji może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi.
Interesujący fakt!
W starożytnej Persji pistacje symbolizowały bogactwo i służyły jako karta przetargowa.
Zastosowanie w dietetyce
Chociaż pistacje są wysokokaloryczne, często są wskazane jako suplement diety dla osób, które chcą schudnąć jako przekąska między posiłkami. Wyjaśnia to:
- te zdrowe orzechy mogą zastąpić szkodliwe chipsy, cukierki i bułeczki;
- tłumią apetyt, tłumiąc w ten sposób uczucie głodu;
- Przyjmowane na krótko przed posiłkami pomagają zmniejszyć wielkość porcji;
- pistacje poprawiają metabolizm tłuszczów.
Amerykański dietetyk J. Painter odkrył tak zwaną „zasadę pistacji”. Zasada jest taka, że jeśli opuścisz skorupki pistacji, które zjadał przez cały dzień, tracąc na wadze, to podświadomie jego mózg myśli, że ciało jest już pełne. Lekarz udowodnił, że dzięki tej zasadzie ilość spożywanych dziennie kalorii zmniejsza się o 18%.
Dlaczego pistacje są przydatne dla kobiet, mężczyzn i dzieci (solone iw łupinach)
Pistacje, których zalety i szkody są dobrze zbadane, to nie tylko smaczny i pożywny produkt. Zielone orzechy znajdują zastosowanie w kosmetologii, medycynie ludowej, przemyśle farmaceutycznym i dietetyce. Są niezwykle korzystne zarówno dla męskiego, jak i kobiecego ciała.
Zasiłek
Ze względu na wysoki plon pistacje zbierane są z drzew za pomocą maszyn i suszone w sposób naturalny na wolnym powietrzu. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie produktu przyjaznego dla środowiska, bez wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń. Wyjątkiem są solone pistacje, ponieważ przed suszeniem moczy się je w specjalnym roztworze.
