Kotlety grzybowe z pieczarkami

• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki mąki
• 1 cebula
• 1/2 l bulionu
• 4 groszki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy (mały)
• 2-3 ziemniaki
• 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• Sól

Przed ugotowaniem kotletów pieczarkowych zagotuj pieczarki w niewielkiej ilości wody i po ostudzeniu przepuść przez maszynkę do mięsa z dobrze wyciśniętym chlebem nasączonym mlekiem.

Dodać posiekaną i podsmażoną cebulę, jajka, pieprz, sól. Dokładnie zagnieść i uformować małe płaskie placki z tej masy.

Panierowane w mące, maczane w jajku, panierowane w bułce tartej i smażone. Skropić sosem ziemniaczanym.

Sos ziemniaczany: mąka podsmażana na oleju. Dodaj posiekaną cebulę, upewniając się, że jest zrumieniona. Następnie rozcieńczyć bulionem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Po gotowaniu przez 10 minut na najniższym ogniu przetrzyj sos (powinien być płynny) przez sito, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Gdy ziemniaki są ugotowane, sos doprawiamy sokiem z cytryny, solą do smaku, można też dosłodzić.

Jak widać na zdjęciu, kotlety pieczarkowe przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:

Kotlety cielęce z pieczarkami i serem.

Składniki:

• 1 kg cielęciny
• 3-4 duże grzyby
• 100 g margaryny
• 300 g sera (dowolnego)
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• mielone krakersy
• trochę mąki (do panierowania)
• tłuszcz (do pieczenia)
• zielenie (dowolne)
• pieprz
• Sól

1. Schab pokroić na kawałki tak, aby każdy był z kością, lekko ubić, doprawić solą, posypać pieprzem, każdy kawałek wsypać po jednej stronie mąki, następnie posypać bułką tartą jajka wymieszane z mlekiem i smażyć tylko na panierowanej stronie . Ułóż kotlety na natłuszczonej blasze do pieczenia, smażoną stroną do góry.
2. Na każdy kotlet układamy ugotowane, drobno pokrojone grzyby, wymieszane z drobno pokrojoną i usmażoną cebulą na tłuszczu, posiekanymi ziołami (pieczarki z solą i pieprzem do smaku). Przykryj kotlety plastrami sera i wstaw do piekarnika na 15–20 minut.

Jako dodatek do kotletów grzybowych z serem można podać sałatkę z kiszonych ogórków i zielonego groszku.

Kotlety wołowe z grzybami zapiekane w śmietanie.

Składniki:

• 500 g wołowiny
• 120 g czerstwego białego chleba
• 140 ml mleka
• 200 g pieczarek
• 60 g smalcu
• 200 g kaszy gryczanej
• 40 g masła
• 500 g śmietany
• 25 g sera (dowolnego)
• krakersy
• przyprawy (dowolne) pieprz
• Sól

1. Aby ugotować paszteciki wołowe z pieczarkami według tego przepisu, mięso należy posiekać w maszynce do mięsa.
2. Dodaj do tego czerstwy chleb biały nasączony mlekiem, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.
3. Uformuj powstałą masę w postaci płaskich ciastek, na środek włóż mielony grzyb i zawiń brzegami ciasta mięsnego.
4. Rozłóż produkt nożem, aby okazał się okrągłą kulką, zawijamy w bułkę tartą i smażymy.
5. Mięso mielone: ​​ugotuj kaszę gryczaną. Świeże grzyby drobno posiekaj i usmaż na oleju, wymieszaj z grzybami.
6. Kaszę gryczaną nałożyć na natłuszczoną patelnię, zrobić w niej wgłębienie, w które włożyć klopsiki.
7. Całość polać kwaśną śmietaną, posypać startym serem. Piecz mielone placki wołowe z pieczarkami w piekarniku.

Kotlety rybno-pieczarkowe z sosem.

Składniki:

• 1 kg ryby (dowolna)
• 200 g pieczarek (świeżych)
• 1 cebula
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• Sól

 Na sos:

• 2 łyżki smalcu warzywnego
• 0,25 szklanki soku winogronowego (sfermentowanego)
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietanki
• 3 żółtka
• sok cytrynowy

Uwolnij rybę z kości i pokrój na małe podłużne kawałki (w poprzek włókien). Ubij każdy kawałek na mokrej desce (uderz lekko, uważając, aby nie złamać włókien mięsa). Wyrównaj brzegi kawałków ryby, posyp solą i pieprzem, na środku połóż mięso mielone i zawiń brzegi ze wszystkich stron. Ugotowane kotlety umieść na głębokiej patelni odwróconą stroną do dołu, wlej trochę bulionu rybnego ugotowanego z głowy i kości, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Przełóż do porcelanowej miski, polej sosem i podawaj.

Mielone pieczarki: drobno posiekane pieczarki podsmażyć na oleju roślinnym wraz z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Dodaj sól i pieprz, zalej 2-3 łyżki wody, wymieszaj.

Sos: 1 łyżkę bekonu i mąki solnej zmiel na głębokiej patelni, stopniowo polewaj bulionem rybnym ugotowanym z głowy i kości, zagotuj. Dodaj sfermentowany sok winogronowy i śmietanę, gotuj na wolnym ogniu, aby trochę zagęścić sos. W osobnym rondelku zmiel 1 łyżkę bekonu, wetrzyj w niego kolejno trzy żółtka, stopniowo wlej przygotowany sos i gotuj na parze do gęstej śmietany. Dodaj sok z cytryny do smaku.

Kotlety z kurczaka z pieczarkami pieczonymi w piekarniku.

Składniki:

• 100 g fileta z kurczaka
• 15 g wątróbki drobiowej
• 10 g pieczarek (marynowanych)
• 25 g chleba pszennego (czerstwego)
• 25 g masła
• 0,25 jajka
• 10 g mleka

Aby ugotować kotlety z kurczaka z pieczarkami według tego przepisu, należy przygotować mięso mielone z mięsa drobiowego i chleba nasączonego mlekiem, do którego dodać smażoną lub duszoną, drobno posiekaną wątrobę i drobno posiekane grzyby; Wszystko to zagnieść i nałożyć obrany, cienko ubity filet z kurczaka, zawinąć, zanurzyć w ubitym jajku, zawinąć w pokruszoną bułkę tartą i usmażyć na oleju. Po zrobieniu skórki wstaw do piekarnika na 5-7 minut. Podawać z różnymi dodatkami warzywnymi.

Te zdjęcia przedstawiają kotlety grzybowe przygotowane według przedstawionych powyżej przepisów:

Gotowanie kotletów z indyka z grzybami

Składniki:

• Mięso z indyka – 450 g
• Jajko kurze – 1 szt.
• Pieczarki – 200 g.
• Koper – do smaku
• Cebula cebulowa – 1 szt.
• Mąka pszenna – do smaku
• Sól dla smaku
• Przyprawy do smaku
• Olej roślinny – do smażenia

1. Aby przygotować pyszne kotlety z indyka z pieczarkami, grzyby należy umyć, obrać, pokroić na cienkie talerze, włożyć na patelnię i usmażyć na oleju roślinnym, aby stały się miękkie.
2. Przygotuj mielone mięso z indyka, siekając je z cebulą.
3. Do mięsa mielonego dodać sól, jajko, przyprawy, grzyby, zioła, a następnie dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
4. Jeśli mięso mielone okaże się płynne, możesz dodać do niego trochę bułki tartej lub mąki pszennej.
5. Rozłóż gotowe mięso mielone łyżką z talerzem mąki, zawiń w mąkę i uformuj kotlety.
6. Umieścić kotlety na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.

Kotlety z pieczarkami i bakłażanem w sosie śmietanowym

Składniki:

• Pieczarki – 150 g
• Bakłażan – 100 g
• Czosnek – 3 g
• Sól – szczypta
• Czarny pieprz – szczypta
• Olej roślinny – 30 ml
• Mąka – 20 g
• Jajko kurze – 1 szt.
• Śmietana – 40 g
• Cebula zielona – 10 g
• Pietruszka do smaku
• Sałatka do smaku

1. Opłucz pieczarki, obierz, posiekaj. Bakłażana opłucz, obierz, zetrzyj, dodaj do grzybów. Dodaj jajko, mąkę, sól, przyprawy do tej mieszanki, wymieszaj. Umieścić kotlety na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć z obu stron na średnim ogniu.
2. Gotowanie sosu.
3. Pokrój zieloną cebulę, posiekaj czosnek, dodaj do śmietany, wymieszaj.
4. Gotowe kotlety polać pieczarkami i bakłażanem z sosem śmietanowym.

Mielone kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem, gotowane w piekarniku

Składniki:

• 600 g kurczaka
• 200 g pieczarek
• 100 g twardego sera
• 1 cebula
• 80 g białego chleba
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• bułka tarta
• tłuszcz (dowolny)
• Sól

Aby ugotować mielone kotlety z kurczaka z pieczarkami, kurczaka należy oczyścić z kości i skóry, dwukrotnie posiekać, drugi raz – razem z posiekaną, smażoną na oleju cebulą i grzybami (grzyby można gotować i użyć do sosu bulionowego), namoczyć na biało chleb mleczny bez skórki. Dodaj roztopione masło, jajko, sól do mięsa mielonego i wszystko wymieszaj. Kotlety z kurczaka posyp pieczarkami z serem, ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Burgery podawać z pieczarkami i serem, gotowane w piekarniku, ze smażonymi lub tłuczonymi ziemniakami, kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym, duszoną marchewką i groszkiem, surówką ze świeżych warzyw.

Kotlety z pieczarek, sera i ryżu w piekarniku

Składniki:

• 5-6 art. l. pieczarki
• 200 g ryżu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki kopru
• 2-3 gałązki bazylii
• 2 łyżki stołowe. l. orzeszki piniowe
• 100 g twardego sera
• 1 jajko
• 100 ml białego wina
• 4-5 art. l. olej roślinny
• 3 łyżki. l. mąka
• sól i przyprawy do smaku

Pieczarki zalać gorącą wodą, gotować 5 – 10 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut. Odcedź bulion. Drobno posiekaj grzyby. Cebulę obrać, drobno posiekać. W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny. Włożyć cebulę, posiekane orzeszki piniowe, ryż, smażyć 5-7 minut. Wlej wino, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje. Dodaj bulion grzybowy, gdy ciecz wyparuje. Jajko ubić szczyptą soli. Do wystudzonej masy ryżowej dodać grzyby, posiekane zioła, posiekany czosnek, jajko, sól, przyprawy, dokładnie wymieszać. Uformować kotlety panierowane w mące, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać startym serem. Piec kotlety z pieczarkami i ryżem w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C przez 15-25 minut.

Posiekane kotlety z kurczaka z grzybami na patelni

• 500 g fileta z kurczaka
• 5-6 dużych grzybów
• 1 surowe jajko
• 1 łyżka skrobi
• 2 ząbki mielonego czosnku
• sól i mielony pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

1. Aby ugotować posiekane kotlety z pieczarkami, musisz przygotować filet z kurczaka: spłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Czosnek posiekaj, dodaj do fileta, skrobię tutaj, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
2. Przygotuj grzyby: opłucz, obierz, drobno posiekaj.
3. Dodaj jajko do kurczaka, dokładnie wymieszaj, dodaj grzyby do powstałego mięsa mielonego.
4. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Na patelnię włożyć mielonego kurczaka i pieczarki, uformowane w małe kulki.
5. Smażyć posiekane kotlety z kurczaka z pieczarkami z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka na średnim ogniu.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie kotletów z kurczaka z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu:

Składniki:

Delikatne kotlety z piersi kurczaka z pieczarkami

Składniki:

• Filet z kurczaka – 600 g
• Pieczarki – 200 g
• Czosnek – 2 ząbki
• Mąka pszenna – 4 łyżki. łyżki
• Jajko – 2 szt.
• Cebula cebulowa – 1 szt.
• Olej roślinny – 50 ml
• Śmietana – 4 łyżki. łyżki
• Sól morska – 2 łyżeczki
• pieprz do smaku
• Pietruszka do smaku

Filet z piersi kurczaka pokrój na małe kawałki. Obierz, opłucz, posiekaj cebulę. Pieczarki opłucz, obierz, cienko pokrój. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać posiekane pieczarki i cebulę. Dusić na małym ogniu przez 10 minut, następnie włożyć filet z kurczaka, posiekany czosnek, dwa surowe, dobrze wymieszane jajka, zioła. Dodaj śmietanę do mieszanki, wymieszaj, dodaj mąkę. Rozgrzej olej roślinny, weź mięso mielone łyżką i włóż na patelnię. Smażyć kotlety z obu stron.

Posiekane kotlety z piersi kurczaka z grzybami są delikatne i smaczne. Dobrze komponują się z każdym dodatkiem na lunch lub kolację.

Gotowanie kotletów ziemniaczanych z pieczarkami

Kotlety ziemniaczane z grzybami.

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 1,2 kg ziemniaków
• 160 g mąki
• 5 jajek
• 250 g cebuli
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 łyżka. łyżka masła
• Sól
• pieprz do smaku

Na sos:

• 120 g przecieru pomidorowego
• 30 g mąki
• 100 g masła
• 200 g cebuli

Aby przygotować danie, ziemniaki należy dokładnie umyć, ugotować w skórce w odrobinie osolonej wody. Gotowe ziemniaki obrać, zmiażdżyć, przetrzeć przez sito, wbić do niego surowe jajko, dodać pieprz, sól, mąkę, wymieszać do uzyskania gładkości. Otrzymaną masę nadaj owalny kształt o grubości 5 cm, następnie pokrój na okrągłe kawałki o grubości 1,5 cm i lekko rozwałkuj, aby uzyskać płaski placek.

Aby przygotować mielony grzyb, należy zmielić umyte i obrane pieczarki, smażyć je na patelni, aż płyn odparuje. Dodaj do nich smażoną cebulę i drobno posiekane jajka na twardo. Do mięsa mielonego dodaj sól, pieprz, masło i dobrze wymieszaj (dla specjalnego smaku możesz dodać trochę startego sera do mięsa mielonego).

Połóż mięso mielone na plackach ziemniaczanych łyżką stołową, uszczypnij i nadaj im wydłużony owalny kształt, a następnie usmaż na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety ziemniaczane z pieczarkami można polać sosem pomidorowym.

Przygotowanie sosu: cebulę obrać, drobno posiekać, lekko podsmażyć na maśle z koncentratem pomidorowym. Mąkę przesmażyć na maśle na czerwono. Następnie wymieszaj z cebulą, rozcieńczyć bulionem grzybowym, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie dodaj sól, cukier i masło do sosu.

Kotlety pieczarkowe z ziemniakami.

Składniki:

• 200 g pieczarek
• 10 g sucharów
• 20 g masła
• 60 g cebuli
• 150 g ziemniaków
• sól i przyprawy do smaku

Opłucz pieczarki, obierz, zagotuj, zmiel. Smażyć cebulę na złoty kolor, dodać do mielonego grzyba. Umieść tam jajko, sól, dodaj przyprawy. Z mielonego mięsa formujemy kotlety, zawijamy w bułkę tartą, smażymy z obu stron. Gotowane ziemniaki podawać z masłem jako dekorację.

Poniżej opisano, jak jeszcze można gotować kotlety pieczarkowe z ziemniakami.

Jak inaczej gotować kotlety z pieczarkami i ziemniakami

Kotlety z kurczaka z pieczarkami i ziemniakami.

Składniki:

• tusza z kurczaka (ok 2 kg) – 1 szt.
• bulwy ziemniaka – 2-3 szt.
• chleb pszenny – 4 kromki
• jajka – 4-5 szt.
• masło – 30 g
• śmietana – 250 g
• rodzynki – 40 g
• pieczarki (duszone lub gotowane) – 50 g
• bułka tarta – 50 g
• tłuszcz – 50 g
• mąka – 30 g
• zestaw aromatycznych korzeni
• starta skórka z 1 cytryny
• Pietruszka
• ziele angielskie mielony pieprz
• zmielony czarny pieprz
• sól dla smaku

Kurczaka opłucz, pokrój na cienkie kawałki, zagotuj w lekko osolonej wodzie. Przenieś gotowe mięso do szerokiej miski. Ziemniaki pokroić w kostkę, z aromatycznymi korzeniami wrzucić do pozostałego bulionu, gotować do miękkości. Namoczyć chleb w wodzie. Drobno posiekaj pieczarki. Połącz mięso z kurczaka z gotowanymi ziemniakami, korzeniami, chlebem, mielonym mięsem.

Wbij 2 jajka, grzyby, roztopione masło, śmietanę, grzyby, rodzynki, skórkę, przyprawy, sól do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj. Posyp mięso mielone mąką i odstaw na pół godziny. Następnie uformuj kotlety, zwilż je w jajkach, zawiń w bułce tartej i smaż na tłuszczu na złoty kolor.

Gotowe kotlety ułóż na talerzu i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Kotlety owsiane z pieczarkami i ziemniakami.

Składniki:

• 200 g pieczarek
• 1 szklanka płatków owsianych
• 100 g ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• warzywa
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• mąka
• Sól
• przyprawy do smaku

Płatki owsiane zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić na 30 – 40 minut do spęcznienia. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Drobno zetrzyj ziemniaki, posiekaj czosnek i cebulę. Umyj grzyby, obierz, drobno posiekaj. Umyj zielenie, posiekaj. Odcedź nadmiar płynu z płatków owsianych, dodaj starte ziemniaki, cebulę, czosnek, grzyby, zioła, sól, przyprawy, dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka, dodaj trochę mąki. Uformuj kotlety panierowane w mące i włóż do rozgrzanego oleju roślinnego. Smażyć z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor, następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć kotlety przez kolejne 5-7 minut.

Gotowanie kotletów wieprzowych z grzybami

Kotlety wieprzowe z pieczarkami.

Składniki:

• 300 g wieprzowiny (z kością)
• 50 g pieczarek
• 100 g cebuli
• 10 g mąki
• 20 g bułki tartej
• 30 g smalcu
• 1 jajko
• sól i przyprawy do smaku

Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od przygotowania grzybów, które należy umyć, obrać, ugotować, pokroić w cienkie plasterki na talerze i smażyć z cebulą na patelni. Następnie weź wieprzowinę, ubij, nadziewaj przygotowanymi grzybami, zawiń w rurkę. Powstałe kotlety zawijamy ze wszystkich stron w mące i smażymy na smalcu. Zamiast mąki można używać bułki tartej. Jako dodatek do kotletów wieprzowych z grzybami odpowiednie są gotowane ziemniaki.

Kotlety wieprzowe z pieczarkami.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g
• ghee – 60 g
• pieczarki – 400 g
• masło
• chleb – 75 g
• sos mleczny – 150 g
• Sól
• pieprz

1. Przygotuj kotlety i usmaż na patelni. Pieczarki utrzeć i opłukać, pokroić w plasterki i gotować na wolnym ogniu z masłem, następnie dodać sos mleczny, sól, pieprz i gotować w nim przez 15 minut.
2. Ułóż smażone kotlety wieprzowe z pieczarkami na grzankach chlebowych, polej sosem.
3. Każdą sałatkę można podawać osobno.

Mielone kotlety wieprzowe z pieczarkami i marchewką.

Składniki:

• 1 kg chudej wieprzowiny
• 200 g bochenka
• 100 ml mleka
• 200 g cebuli
• 200 g pomidorów
• 250 g pieczarek
• 200 g marchewki
• 50 g bułki tartej
• 50 g masła
• 50 ml oleju roślinnego
• 10 g pietruszki i koperku
• 10 g zielonej cebuli
• 3 g czosnku
• czerwony i czarny pieprz mielony
• Sól

Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Marchew obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce.

Posortuj pieczarki, opłucz, drobno posiekaj, usmaż z marchewką i cebulą na maśle. Dopraw solą i pieprzem.

Pietruszkę i koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Umyj zieloną cebulę, drobno posiekaj. Czosnek obrać, umyć i zmiażdżyć. Umyj pomidory, pokrój w cienkie plasterki.

Umyć wieprzowinę, osuszyć, posiekać grubo, posiekać razem z bochenkiem nasączonym śmietaną. Dodaj zieloną cebulę i trochę zieleni. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Z mielonego mięsa wyrabiamy tortille, kładziemy na środku każdej porcji nadzienia. Uformować zrazy, panierowane w bułce tartej i smażyć na oleju roślinnym z obu stron do miękkości.

Przed podaniem ułóż zrazy na rozgrzanym naczyniu i posyp pozostałym koperkiem i natką pietruszki, udekoruj plastrami pomidora.